Nghề đầu bếp là gì? Toàn tập về nghề bếp


Nghề đầu bếp đang ngày càng phổ biến, nghề bếp không chỉ cho bạn công việc và thu nhập ổn định mà nó còn là một nghề nghiệp có nhiều điều thú vị đáng để theo đuổi và khám phá.

Nghề đầu bếp là gì?
Nghề đầu bếp là gì?

Nghề đầu bếp là gì?

Nghề đầu bếp là nghề chỉ những người làm công việc nấu nướng hoặc phục vụ nấu nướng tại các nhà hàng, khách sạn, cơ sở kinh doanh ăn uống…

Người làm nghề bếp là người nấu ăn chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản, có chứng chỉ hay bằng cấp về nấu ăn hoặc được truyền nghề từ các đầu bếp nổi tiếng và được công nhận dựa trên các tiêu chí đánh giá về nghề nghiệp, kinh nghiệm.

Đầu bếp thời trung cổ
Đầu bếp thời trung cổ

Lịch sử nghề đầu bếp

Cho đến bây giờ vẫn chưa ai tìm được tài liệu ghi chép về lịch sử nghề bếp có từ khi nào. Nhưng lịch sử lại ghi Coroebus of Elis, người dành giải nhất cuộc đua nước rút tại Olympic năm 776 trước công nguyên là một đầu bếp chuyên nghiệp. Như vậy, có thể thấy nghề đầu bếp xuất hiện từ khá lâu đời.

Khoảng thế kỷ 9-15 (thời trung cổ) ở miền Bắc nước Pháp, nghề bếp là nghề nghiệp phổ biến trong công đồng và đầu bếp được thừa nhận là một người thợ có chuyên môn.

Ở Trung Quốc và thời nhà Minh (1368-1644), nghề nấu ăn (đầu bếp) rất được coi trọng, họ chế biến các món ăn phục vụ những người buôn bán, quan chức và địa chủ. Sự phát triển ẩm thực Trung Hoa ở triều đại nhà Minh là do sự xuất hiện của các giống cây trồng mới như ngô, khoai tây và ớt. Những nguyên liệu này đã giúp đầu bếp sáng tạo ra những món ăn mới, thậm chí nó còn được ghi chép thành những công thức nấu nướng.

Đặc trưng nghề đầu bếp

So với các nghề nghiệp khác, nghề đầu bếp có nhưng đặc trưng riêng biệt, chỉ nhìn vào trang phục, dụng cụ, đồ dùng là người ta biết đó là đầu bếp hoặc người làm công việc nấu nướng.

Đồng phục đầu bếp
Đồng phục đầu bếp

Đồng phục đầu bếp

Đồng phục bếp gồm có mũ, áo, khăn quàng, quần. Trong đó, mũ đầu bếp là đặc biệt nhất

  • Mũ nồi (Beret): Mũ hình trụ ngắn, vành tròn
  • Mũ hình trụ đơn thuần (Skull cap)
  • Mũ xếp nếp hình trụ ông màu trắng (Toque)
  • Mũ có vành tròn vừa đâu, phần trên phồng ((Flared Toque)
  • Loại khăn rằn của đầu bếp (Chef wrap)
Mũ đầu bếp
Mũ đầu bếp

Loại mũ Toque được Marie-Antoine Careme sáng tạo ra vào giữa những năm 1800. Có giai thoại kể rằng 100 nếp gấp trên chiếc mũ Toque chính là 100 cách chế biến khác nhau cho món trứng. Chiều cao và số lượng nếp gấp trên chiếc mũ Toque thể hiện kinh nghiệm của người đầu bếp, anh ta chính là một đầu bếp có tay nghề.

Phần vành mũ được cho là nhằm giúp thấm mồ hôi. Chiều cao và lượng nếp gấp cũng thể hiện địa vị của người đầu bếp. Chiếc mũ càng nhiều nếp gấp và càng cao chứng tỏ người đầu bếp càng lành nghề và khéo léo, nhiều kinh nghiệm.

Áo đầu bếp
Áo đầu bếp

Áo đầu bếp gồm có hai loại:

  • Áo truyền thống: Có 2 lớp bằng vải cotton để bảo vệ người đầu bếp. Vạt áo có thể để giữ áo sạch sẽ và tác phong chuyên nghiệp. Áo có hai hàng cúc dài tay, màu trằng.
  • Áo hiện đại: Áo thường có màu, ngắn tay, có thể thêm biểu tượng theo thiết kế riêng trên ngực áo.

Loại áo khoác có hai vạt cúc được thiết kế như một chiếc áo giáp cho các đầu bếp để tránh hơi nóng trong quá trình nấu nướng, giúp các đầu bếp dễ thở hơn. Màu trắng truyền thống nhằm giúp các đầu bếp dễ dàng dùng các loại thuốc tẩy không có clo để tẩy trắng vết ố trên áo. Các hàng khuy cài bằng vải giúp các đầu bếp đỡ căng thẳng hơn khi làm việc vì chúng có thể được cởi bỏ dễ dàng và nhanh chóng khi cần.

Khăn quàng đầu bếp
Khăn quàng đầu bếp

Khăn quàng đầu bếp thường được làm bằng vải cotton thường được quàng để giúp đầu bếp tránh nhiệt và thấm mồ hôi.

Thiết bị và dụng cụ bếp

Trang thiết bị của đầu bếp thường  phụ thuộc vào thực đơn và đầu bếp đó phụ trách, số lượng thực khách cần phục vụ và không gian của nhà bếp.

Dao bếp
Dao bếp

Dao bếp thường được làm bằng thép cacbon có sắc hơn nhưng yêu cầu giữ gìn cẩn thận hơn dao bằng thép không gỉ.

  • Dao bếp trưởng: Có chiều dài từ 12 – 15 inchs, thường dùng để chặt
  • Dao Santoku: Một loại dao Nhật thường được dùng thay thế cho loại Chef’s Knife.
  • Dao có răng cưa: Rất hữu dụng khi cắt các thực phẩm có cấu trúc bên ngoài và bên trong khác nhau, ví dụ như bánh mỳ, cà chua.
  • Dao gọt: Dài 6-12 cm. Được dùng để làm các công việc nhẹ nhành như lột vỏ, lấy lõi hay cắt tỉa.
Dao phụ kiện
Dao phụ kiện

Dao phụ kiện

  • Dao Thái: Thường được dùng để thái thức ăn chín. Thường dài 8 – 10 inchs, đủ sắc để có thể lọc xương thịt riêng.
  • Dao lọc xương: Dùng để lóc xương thịt sống như thịt gia cầm hoặc cá. Có chiều dài khoảng 6 inches, mỏng và lưỡi sắc.
  • Dao chẻ: Loại dao có lưỡi dày, hình chữ nhật, dùng để tách xương hay cắt các loại nguyên liệu cứng.

Dụng cụ và máy móc thông dụng

  • Lò nướng công nghiệp
  • Tủ chiên thực phẩm
  • Tủ hấp cơm công nghiệp
  • Tủ lạnh công nghiệp
  • Lò nướng đối lưu
  • Tủ giữ nhiệt thực phẩm
  • Máy làm kem công suất lớn

Dụng cụ đặc biệt

  • Máy xay thực phẩm: Vận hành tương tự với máy xay sinh tố nhưng có thêm các lưỡi dao, có thể thay thế được và khi xay thực phẩm không cần phải thêm nước.
  • Máy xay cầm tay: Hoạt động giống như máy xay thông thường, tuy nhiên ta có thể xay thực phẩm ngay trong vật chứa.
  • Máy làm mì: Dụng cụ dùng để thái các miếng bột thành sợi mì mỏng.
  • Máy xay mini: Dụng cụ xay cầm tay rất tiện dụng, cho phép bạn xay mịn thực phẩm.
  • Bàn nạo: Một dụng cụ thái rau củ giúp bạn thái mỏng thực phẩm mà nếu dùng dao thông thường không thể làm được.
  Nghề sale online khách sạn sẽ lên ngôi
Sơ đồ tổ chức bộ phận bếp
Sơ đồ tổ chức bộ phận bếp

Các chức danh trong nhà bếp

Executive Chef - Bếp trưởng điều hành
Executive Chef – Bếp trưởng điều hành

Executive Chef – Bếp trưởng điều hành

Bếp trưởng điều hành chịu trách nhiệm điều hành, giám sát mọi hoạt động của bộ phận bếp. Đảm bảo chất lượng món phục vụ thực khách, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo duy trì chi phí thực phẩm ở mức tiêu chuẩn nhà hàng khách sạn quy định. Quản lý hàng hóa trong bếp. Quản lý công cụ, dụng cụ, tài sản được giao. Tham gia hoạt động kinh doanh. Ngoài ra, bếp trưởng còn phải đảm nhận công tác tuyển chọn, đào tạo và quản lý nhân viên bộ phận bếp. Đôi khi bếp trưởng trực tiếp chế biến và nấu món ăn.

Kitchen Secretary – Thư ký bếp

Thư ký bếp chịu trách nhiệm lên lịch trực cho nhân viên bộ phận, chấm công. Kiểm soát hàng hóa bộ phận bếp. Quản lý tài sản, công cụ dụng cụ bộ phận bếp. Thực hiện các công việc hành chính và các công việc khác do bếp trưởng giao.

Executive Sous Chef – Bếp phó điều hành

Bếp phó thay mặt bếp trưởng giải quyết công việc trong bếp, phối hợp điều hành hoạt động bếp. Tham gia chế biến món ăn cho khách, phối hợp bếp trưởng và Chef de Cuisine lên menu cho nhà hàng. Hỗ trợ tuyển dụng, đào tạo bồi dưỡng nhân sự bếp. Quản lý trang thiết bị bếp và phối hợp làm việc cùng các bộ phận khác.

Chef de Cuisine
Chef de Cuisine

Chef de Cuisine – Bếp trưởng (Đầu bếp chính)

Thuật ngữ Chef de Cuisine xuất phát từ thuật ngữ tiếng Pháp “Head Of Kitchen”, nó có nghĩa là đầu bếp. Một người có kinh nghiệm và khả năng nấu nướng xếp vào bậc thầy trong gian bếp. Nhiệm vụ là sáng tạo thực đơn, giám sát công việc nấu nướng theo thực đơn, quản lý các đầu bếp thuộc nhiều bếp khác nhau.

Pastry Chef – Bếp trưởng bếp bánh

Bếp bánh có đặc thù riêng, hoạt động độc lập, bếp trưởng bếp bánh báo cáo trực tiếp với bếp trưởng điều hành. Công việc của bếp trưởng bếp bánh là quản lý hoạt động bếp bánh, quản lý và đào tạo nhân sự, lên thực đơn, sáng tạo bánh và các món tráng miệng mới. Kiểm soát và xử lý các sự cố phát sinh. Làm việc với các bộ phận liên quan.

Đầu bếp bộ phận

Đầu bếp bộ phận là các đầu bếp chuyên phụ trách một hoặc một nhóm các món ăn chuyên nghiệp. Các đầu bếp này báo cáo trực tiếp với Chef de Cuisine, bếp phó hoặc bếp trưởng điều hành.

  • Sauce Chef – Đầu bếp chuyên nước xốt
  • Fish Chef – Đầu bếp chuyên về cá
  • Vegetable Chef – Đầu bếp chuyên về rau
  • Roast Chef – Đầu bếp chuyên về món nướng
  • Cold Chef – Đầu bếp chuyên về món lạnh
  • Chef de Tournant – Đầu bếp cơ động (Đây là nhóm không thuộc bất cứ bộ phận nào, họ liên tục được điều chuyển để hỗ trợ các nhóm đầu bếp khác nhau)
  • Asia Chef – Đầu bếp chuyên món Á
  • Western Chef – Đầu bếp chuyên món Âu
  • Chiness Chef – Đầu bếp chuyên món Hoa
Chef de Partie
Chef de Partie

Chef de Partie – Tổ trưởng tổ bếp

Chef de Partie là tổ trưởng tổ bếp, chịu trách nhiệm quản lý, phân công công việc trong tổ như chế biến món ăn, trình bày món, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động. Tổ trưởng thường tham gia mạnh mẽ vào quá trình nấu nướng để có món ăn chất lượng phục vụ thực khách. Ngoài ra, tổ trưởng còn có trách nhiệm đào tạo nhân viên và phụ bếp. Tổ trưởng bếp làm việc trực tiếp với Chef de Cuisine, bếp phó hoặc bếp trưởng tùy vào quy mô bộ phận bếp.

Demi chef – Tổ phó tổ bếp

Demi Chef hay Demi chef de partie là tổ phó tổ bếp hỗ trợ đắc lực cho Chef De Partie (tổ trưởng tổ bếp) hoặc Executive chef (bếp trưởng) trong các bếp nhà hàng khách sạn. Mặc dù ở mỗi quốc gia khác nhau, tên gọi có thể khác nhau nhưng Demi chef luôn đóng một vai trò quan trọng trong nhà bếp. Demi Chef có trách nhiệm hỗ trợ tổ trưởng bếp điều phối công việc hàng ngày trong bếp, phân công, xếp lịch cho nhân viên bếp, phụ bếp, rửa bát, đào tạo nhân viên mới khi có yêu cầu.

Kitchen Staff – Nhân viên bếp

Nhân viên bếp chịu trách nhiệm kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào bếp. Đồng thời kiểm tra thực phẩm còn tồn đọng từ đó đưa ra hướng xử lý phù hợp tránh vất bỏ, gây lãng phí. Chuẩn bị nguyên vật liệu, sơ chế, mạ đồ chuẩn bị cho nấu nướng phục vụ thực khách.

Chế biến món ăn phục vụ thực khách được coi là công việc chính của nhân viên bếp. Ở các công đoạn này, nhân viên bếp sẽ tẩm ướp nguyên liệu phù hợp cho từng món ăn. Việc chế biến món ăn cần đảm bảo đúng quy trình, tiêu chuẩn của nhà hàng khách sạn, đảm bảo các quy đinh về vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo thực hiện đúng nội quy an toàn lao động trong gian bếp.

Ngoài ra, nhân viên bếp cần vệ sinh toàn bộ khu vực chế biến, dụng cụ chế biến món ăn, sắp xếp gia vị đúng nơi quy định. Kết hợp với các nhân viên khác tổng vệ sinh toàn bộ nhà bếp. Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt, đảm bảo an toàn cháy nổ, điểu chính tủ lạnh, tủ mát về đúng nhiệt độ tiêu chuẩn. Sau đó bàn giao công việc đã làm và những công việc còn tồn đọng cho ca sau.

Commis chef – Phụ bếp

Phụ bếp chịu trách nhiệm hỗ trợ nhân viên bếp chính, đầu bếp chuẩn bị chế biến món ăn, chuẩn bị nguyên liệu, chuẩn bị gia vị, chuẩn bị bát đĩa, sơ chế, hỗ trợ nấu nướng. Giữ gìn vệ sinh và bảo quản máy móc thiết bị bếp.

Chief Steward
Chief Steward

Chief Steward – Trưởng bộ phận tạp vụ bếp

Chief Steward chịu trách nhiệm giám sát quy trình chuẩn bị các thiết bị trong bếp sẵn sàng sử dụng. Quản lý khâu nhận và lưu trữ các mặt hàng cho bếp. Đảm bảo khu vực bếp vệ sinh & sạch sẽ. Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân đội tạp vụ. Quản lý tất cả các công việc của Tạp vụ để đạt được chi phí tối ưu cho bộ phận. Đào tạo cho nhân viên tạo vụ và những nhân viên khác. Làm việc với Quản lý mua hàng và các nhà cung ứng đối với bất cứ trường hợp mua hàng cho bộ phận Tạp vụ

  Khi dịch vụ khách hàng tạo ra sự xác nhận và lòng trung thành với nhà hàng khách sạn

Stewarding – Nhân viên tạp vụ

Steward chịu trách nhiệm rửa bát đĩa theo quy trình, đảm bảo vệ sinh khu vực chuẩn bị đồ ăn, vệ sinh nhà bếp, làm sạch bát đĩa, dụng cụ làm bếp và các công việc khác. Steward thường làm việc tại các bếp nhà hàng, khách sạn, nhà ăn…

Lộ Trình Thăng Tiến Trong Nghề Bếp
Lộ Trình Thăng Tiến Trong Nghề Bếp

Lộ trình thăng tiếng với nghề đầu bếp

Nghề đầu bếp là một nghề có nhu cầu tuyển dụng cao, sau khi kết thúc các khóa học nấu nướng,  bạn có thể bắt đầu công việc với vị trí phụ bếp. Theo năm tháng, bằng nỗ lực và quyết tâm bạn có thể vươn lên Bếp chính => Phó ca => Trưởng ca => Bếp phó => Bếp trưởng => Giám đốc F&B => Phó tổng giám đốc => Tổng giám đốc.

Yêu cầu và thu nhập của nghề bếp

Để khởi đầu nghề bếp, bạn cần trải qua các khóa học về nấu nướng tại các trường dạy nghề hoặc học chuyên sâu về ẩm thực tại các trường cao đẳng, đại học. Không ngừng rèn luyện khả năng sáng tạo món ăn, khả năng cảm nhận mùi vị, tích lũy kinh nghiệm nấu món. Ngoài ra, bạn cần có sức khỏe, siêng năng, nhiệt tình trong công việc, trau dồi ngoại ngữ (tiếng Anh) để có cơ hội tiến vào các gian bếp đẳng cấp.

Theo khảo sát của Hotelcareers.vn, thu nhập nghề bếp theo vị trí như sau:

  • Executive Chef – Bếp trưởng điều hành: 20 – 50+ triệu
  • Kitchen Secretary – Thư ký bếp: 5-8+ triệu
  • Executive Sous Chef – Bếp phó điều hành: 15 – 20+ triệu
  • Chef de Cuisine – Bếp trưởng (Đầu bếp chính): 10 – 20+ triệu
  • Pastry Chef – Bếp trưởng bếp bánh: 8 – 15+ triệu
  • Sauce Chef, Fish Chef, Vegetable Chef, Roast Chef, Cold Chef, Chef de Tournant, Asia Chef, Western Chef (Đầu bếp bộ phận): 8 – 15+ triệu
  • Chef de Partie – Tổ trưởng tổ bếp: 8 – 15+ triệu
  • Demi chef – Tổ phó tổ bếp: 6 – 12+ triệu
  • Commis chef – Phụ bếp: 4 – 8+ triệu
  • Chief Steward – Trưởng bộ phận tạp vụ bếp: 8 – 15+ triệu
  • Stewarding – Nhân viên tạp vụ: 4 – 6+ triệu

Các địa chỉ dạy nghề đầu bếp

Các trường dạy nghề đầu bếp ở Hà Nội

1. ​Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội

  • Địa chỉ: đường Phạm Văn Đồng, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội
  • Điện thoại: 024 3764 1121, 024 3792 1179
  • Ngành đào tạo: Kỹ thuật chế biến món ăn (Có hệ Trung cấp)
  • Tiêu chí xét tuyển: thí sinh tốt nghiệp THPT

2. ​Trường Cao đẳng Công thương Việt Nam

  • Địa chỉ: Khu đô thị mới Nghĩa Đô – Cổ Nhuế 1 – Bắc Từ Liêm – Hà Nội
  • Điện thoại: 02422. 475 888
  • Ngành đào tạo: Kỹ thuật chế biến món ăn (Có hệ Trung cấp)
  • Học phí: 319.000 đồng/ tín chỉ
  • Tiêu chí xét tuyển: tốt nghiệp THCS trở lên

3. ​Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

  • Địa chỉ: 236 Hoàng Quốc Việt – Cổ Nhuế – Từ Liêm – Hà Nội
  • Điện thoại: (024) 3756 0744
  • Ngành đào tạo:
Hệ Cao đẳng Hệ Trung cấp Hệ Sơ cấp
Ngành đào tạo Kỹ thuật chế biến món ăn Kỹ thuật chế biến món ăn Nghiệp vụ chế biến món ăn

Nghiệp vụ làm bánh

Chỉ tiêu 520 260
Thời gian đào tạo 36 tháng 24 tháng 4 – 6 – 9 tháng
  • Tiêu chí xét tuyển: dựa thi kết quả thi THPT hoặc kết quả học tập lớp 12 theo các tổ hợp môn A00, A01, D01 (hệ Cao đẳng) – tốt nghiệp THPT/ học bạ Văn, Toán theo học bạ lớp 12 (hệ Trung cấp)

4. ​Trường Cao đẳng Kinh tế – Kỹ thuật thương mại

  • Địa chỉ: 126 Phố Xốm, Phú Lâm, Hà Đông, TP Hà Nội
  • Điện thoại: 024 3353 1324 – 0984 7171 75
  • Ngành đào tạo: Kỹ thuật chế biến món ăn
  • Xét tuyển theo học bạ THPT hoặc tương đương
  • Thời gian đào tạo: 2,5 năm
  • Mức học phí: 780.000 đồng/ tháng

5. Trường Cao đẳng Kinh tế Công nghệ Hà Nội

  • Địa chỉ: đường Phú Minh, P. Minh Khai, quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội.
  • Điện thoại: 0936.474.212
  • Các ngành đào tạo: Quản trị chế biến món ăn

6. ​Trường Cao đẳng Công nghệ và Thương mại Hà Nội

  • Địa chỉ: 252 Hạ Hội, Tân Lập, Đan Phượng, Hà Nội
  • Điện thoại: 092 888 9900
  • Ngành đào tạo: Quản trị chế biến món ăn
  • Tiêu chí xét tuyển: tốt nghiệp THPT
  • Học phí: 528.000 đồng/ tháng
  • Thời gian đào tạo: 2,5 năm

7. Trường Cao đẳng Văn Lang

  • Địa chỉ: 457 Hoàng Quốc Việt, Cổ Nhuế, Bắc Từ Liêm, Hà Nội
  • Điện thoại: 096 8868 641
  • Chuyên ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn (có hệ Trung cấp)
  • Tiêu chí xét tuyển: kết quả thi THPT
  • Thời gian đào tạo: 3 năm

8. Trường cao đẳng quốc tế Pegasus

  • Địa chỉ: 2/2C khu ngoại giao đoàn Vạn Phúc, phố Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội​
  • Điện thoại: 024 7304 1555
  • Các ngành đào tạo:
    • Hệ ngắn hạn toàn thời gian: Chế biến món ăn và làm bánh
    • Hệ ngắn hạn bán thời gian: Kỹ thuật chế biến món ăn, KT chế biến món Âu, KT chế biến món Việt, KT chế biến Bánh, KT chế biến bánh Âu (theo VTOS)

9. ​Trường cao đẳng quốc tế Hà Nội

  • Địa chỉ: Đông Yên, Quốc Oai, Hà Nội
  • CS2: 01 Trịnh Văn Bô, Phương Canh, Nam Từ Liêm, HN
  • ĐT: 0243.99.13.113 – 0981.241.276

10. ​Trường cao đẳng Hùng Vương

  • Địa chỉ: 220 Đường Láng, Đống Đa, Hà Nội
  • ĐT: 02432 97 96 96 – 0931 10 39 89

11. ​Trường Trung cấp nghề nấu ăn – Nghiệp vụ Du lịch và Thời trang Hà Nội

  • Địa chỉ: Số 6, Ngõ Lệnh Cư, Khâm Thiên, Đống Đa, Hà Nội
  • Điện thoại: 0243 851 9372
  • Các ngành đào tạo: Kỹ thuật chế biến món ăn, Kỹ thuật làm bánh
  • Đối tượng tuyển sinh:
    • Tốt nghiệp THCS: học 3 năm, học phí 217.000 đồng/ tháng
    • Tốt nghiệp THPT: học 18 – 24 tháng, học phí 820. 000 đồng/ tháng

12. Trường Trung cấp Kinh tế – Du lịch Hoa Sữa

  • Địa chỉ: Số 1118 Đường Nguyễn Khoái, P.Lĩnh Nam, Q.Hoàng Mai, Hà Nội
  • Điện thoại: 0987 499 786
  • Các ngành đào tạo:
Hệ Trung cấp Chế biến món ăn

Bánh mỳ – Bánh ngọt

12 tháng (THPT)

17 tháng (THCS)

7.320.000

7.140.000

Hệ Sơ cấp Chế biến món ăn Á

Chế biến món ăn Âu

6 tháng 8.900.000
Chế biến món ăn Á cơ bản

Chế biến món ăn Á chuyên sâu

Phụ bếp Á + Âu

Bếp lạnh (Bếp Salad or Bếp nguội)

Chế biến món ăn Âu cơ bản

Chế biến món ăn Âu chuyên sâu

3 tháng 5.500.000

6.000.000

5.800.000

5.500.000

5.500.000

6.000.000

Bánh mỳ

Bánh ngọt

3 tháng 5.000.000

6.200.000

Bánh mỳ – Bánh ngọt 7 tháng 11.500.000
Bánh Mỳ – Bánh Ngọt cho HS khiếm thính, tự kỷ thể nhẹ 18 tháng 11.500.000

13. Trung tâm dạy nghề ẩm thực Netspace

  • Địa chỉ: số 2 ngõ 90 Phố Ngụy Như Kontum, Thanh Xuân, Hà Nội
  • Điện thoại: 0987 937 938
  • Các ngành đào tạo: Bếp căn bản, bếp chính, bếp trưởng, bếp chuyên nghiệp quốc tế, chuyên gia làm bánh, bánh kem hiện đại
  • Học phí: từ 12 triệu đồng (đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành, giáo trình và đồng phục)
  • Thời gian đào tạo: từ 1,5 tháng

14. Học viện Quốc tế CHM

  • Địa chỉ: 162 Hoàng Hoa Thám, Thụy Khuê, Hà Nội
  • Số điện thoại: 098 428 6161
  • Các ngành đào tạo: Nghệ thuật Ẩm thực Âu, Khóa học ẩm thực Việt Nam, Khóa học làm bánh

15. Trung tâm dạy nấu ăn quả táo vàng

  • Địa chỉ: 50 Hoàng Ngân, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
  • Điện thoại: 0932 330 567
  • Các ngành đào tạo: khóa học bếp Âu, khóa học làm bánh chuyên nghiệp, khóa học trang trí bánh kem
  • Thời gian học: từ 10 buổi
  • Học phí: từ 3,2 triệu đồng

16. Trung tâm Ezcooking

  • Địa chỉ: Tầng 5 – 142 Lê Duẩn, Khâm Thiên, Đống Đa, Hà Nội
  • Điện thoại: 0948 685 723
  • Các ngành đào tạo: Khóa học đầu bếp chuyên nghiệp, Bếp trưởng, Đào tạo làm bánh ngọt chuyên nghiệp
  • Học phí: từ 6,8 triệu đồng

17. Trung tâm dạy nấu ăn Sao Mai

  • Địa chỉ: số 5 phố Nghĩa Đô, Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội
  • Điện thoại: 0988 046 637
  • Các ngành đào tạo: Đào tạo Bếp Nhật chuyên nghiệp, Bếp trưởng bếp Âu, Bếp trưởng bếp Á, Bếp trưởng chuyên nghiệp quốc tế, Bếp trưởng bếp bánh ngọt Pháp, Cắt tỉa hoa quả chuyên nghiệp

Các trường dạy nghề đầu bếp ở TPHCM

1. ​​Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM

  • Địa chỉ: Số 140 Lê Trọng Tấn, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM
  • Điện thoại: 028 3816 1673
  • Chuyên ngành: Khoa học chế biến món ăn – Khoa học dinh dưỡng và ẩm thực
  • Tiêu chí xét tuyển: theo kết quả thi THPT hoặc học bạ lớp 12
  • Thời gian đào tạo: 4 năm

2. ​Trường Đại học Công nghiệp Tp.HCM – Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm

  • Địa chỉ: Lầu 4, Nhà F, 12 Nguyễn Văn Bảo, P. 4, Q. Gò Vấp, TP. Hồ Chí Minh
  • Điện thoại: 028 3894 0390
  • Chuyên ngành: Dinh dưỡng và Khoa học thực phẩm

3. ​Trường Cao đẳng Quốc tế Tp.HCM

  • Địa chỉ: 460D Kinh Dương Vương, P.An Lạc A, Q.Bình Tân, TP.HCM
  • Điện thoại: 091 2244 100 – 0902 345 092
  • Chuyên ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn
  • Tiêu chí xét tuyển: kết quả học tập trung bình lớp 12
  • Thời gian đào tạo: 2,5 năm
  • Học phí: 16 triệu đồng/ năm/ 3 học kì

4. Trường Cao đẳng nghề du lịch Sài Gòn

  • Địa chỉ: 347A Nguyễn Thượng Hiền, Phường 11, Quận 10, Tp.HCM
  • Điện thoại: 0988 575 086 – 0906 776 471 – 0906 783 686
  • Ngành đào tạo: Kỹ thuật chế biến món ăn
  • Thời gian đào tạo: 2 năm
  • Tiêu chí xét tuyển: tốt nghiệp THPT

5. Trường cao đẳng Kỹ nghệ II

  • Địa chỉ: 502 Đỗ Xuân Hợp, P.Phước Bình, Q.9, TP.HCM
  • ĐT: 028 3731 4063 – 3731 4032

7. Trường cao đẳng Viễn Đông

  • Địa chỉ: Lô 2, Công viên phần mềm Quang Trung, P.Tân Chánh Hiệp, Q.12, TP.HCM
  • ĐT: 028.389.11111

8. Trường Trung cấp Kinh tế – Du lịch TP.HCM

  • Địa chỉ: 45-147 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình, TP.HCM
  • ĐT: 1800 6552

9. Trường Trung cấp nghề Quản lý khách sạn Việt Úc 

  • Địa chỉ: 402 Nguyễn Thị Minh Khai, P.5, Q.3, Tp. HCM
  • Điện thoại: 028 7109 3333
  • Các ngành đào tạo: Bếp Hoa chuyên nghiệp, Bếp Việt Nam chuyên nghiệp, Bếp Âu – Á chuyên nghiệp, Bếp Nhật chuyên nghiệp, Bếp Âu nâng cao, Bếp trưởng bếp bánh
  • Thời gian đào tạo: từ 45 tiết/ tuần 3 buổi
  • Học phí: từ 7.670.000 đồng

10. Trường Trung cấp nghề Việt Giao

  • Địa chỉ: Số 193 Vĩnh Viễn, phường 4, quận 10, TP.HCM
  • Điện thoại: 0979 668 868
  • Các ngành đào tạo: Quản trị Bếp và Ẩm thực​

11. Trung tâm dạy nghề ẩm thực Netspace

  • Địa chỉ: 30 Nguyễn Huy Tự, P. ĐaKao, Q.1, TP.HCM
  • Điện thoại: 0987 937 938
  • Các ngành đào tạo: ​Bếp căn bản, bếp chính, bếp trưởng, bếp chuyên nghiệp quốc tế, chuyên gia làm bánh, bánh kem hiện đại
  • Học phí: từ 12 triệu đồng (đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành, giáo trình và đồng phục)
  • Thời gian đào tạo: từ 1,5 tháng

12. Trung tâm dạy nghề Thanh Xuân

  • Địa chỉ: số 1 Xa La, Hà Đông, Hà Nội – 098 747 6688
  • CS2: 99 Thành Thái, Q.10, TP.HCM – 083 925 6699

Các trường dạy nghề đầu bếp ở Đà Nẵng

1. Trường Cao đẳng quốc tế Pegasus

  • Địa chỉ: Tòa nhà Pegasus, Vùng Trung 3, Hòa Hải, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
  • Điện thoại: 0236 3840 515
  • Các ngành đào tạo:
    • Hệ ngắn hạn toàn thời gian: Chế biến món ăn và làm bánh
    • Hệ ngắn hạn bán thời gian: Kỹ thuật chế biến món ăn, KT chế biến món Âu, KT chế biến món Việt, KT chế biến Bánh, KT chế biến bánh Âu (theo VTOS)

2. Trường Cao đẳng nghề du lịch Đà Nẵng

  • Địa chỉ: Tổ 69, đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P.Hòa Hải, Q.Ngũ Hành Sơn, Tp. Đà Nẵng
  • Điện thoại: 0236 3957 957​
  • Ngành đào tạo: Kỹ thuật chế biến món ăn (Có hệ Trung cấp)
  • Thời gian học: 2,5 năm

3. Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm

  • Địa chỉ: 101B Lê Hữu Trác – Quận Sơn Trà – Thành phố Đà Nẵng
  • Điện thoại: 0236. 3 831 228
  • Chuyên ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn
  • Phương thức tuyển sinh: xét tuyển tốt nghiệp THPT

4. Trường Cao đẳng nghề Việt Úc Đà Nẵng

  • Địa chỉ: K476/8 Điện Biên Phủ – Q. Thanh Khê – Đà Nẵng
  • Điện thoại: 0935 052 727
  • Các ngành đào tạo: Kỹ thuật chế biến món ăn Âu – Á, Kỹ thuật làm bánh Âu – Á (có hệ Trung cấp, Sơ cấp)
  • Tiêu chí xét tuyển: tốt nghiệp THCS trở lên

5. Trung tâm dạy nghề ẩm thực Netspace

  • Địa chỉ: số 3 Phan Thành Tài, Quận Hải Châu, TP.Đà Nẵng
  • Điện thoại: 0979 391 391
  • Các ngành đào tạo: Bếp căn bản, bếp chính, bếp trưởng, bếp chuyên nghiệp quốc tế, chuyên gia làm bánh, bánh kem hiện đại
  • Học phí: từ 12 triệu đồng (đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành, giáo trình và đồng phục)
  • Thời gian đào tạo: từ 1,5 tháng

Chúng ta vừa tìm hiểu về nghề bếp, hi vọng các bạn sẽ thích, đam mê và theo đuổi nghề đã lựa chọn. Chúc các bạn sức khỏe và thành công!

Video kỹ năng nghề đầu bếp