Dù bạn thường xuyên nấu ăn hay mới học nấu ăn cũng cần có kiến thức, kinh nghiệm, mẹo cơ bản để nấu ăn ngon hơn. Bài viết sau Hotelcareers sẽ gửi đến bạn đọc lời khuyên và kinh nghiệm nấu ăn ngon từ các đầu bếp lão làng để mỗi món ăn mình làm ra đều là thành phẩm chất lượng nhất.
Có thể bạn quan tâm
Lời khuyên nấu ăn ngon từ các đầu bếp lão làng
Để trở thành một đầu bếp, một người nấu ăn ngon chuyên nghiệp và nổi tiếng bạn cần có chút năng khiếu nấu nướng, có khả năng cảm nhận mùi vị, hương vị món ăn ngon. Nhưng chừng đó chưa đủ, bạn cần phải được đào tạo chuyên nghiệp, chăm chỉ rèn luyện mỗi ngày để nâng cao trình độ. Dưới đây là Top 10 lời khuyên giúp bạn nấu ăn ngon hơn.
- Sử dụng các nguyên liệu tươi: Mua những nguyên liệu tươi mới và chất lượng tốt để đảm bảo rằng món ăn của bạn sẽ ngon và đầy đủ dinh dưỡng. (Tham khảo: Cách chọn thực phẩm sạch)
- Chuẩn bị trước: Hãy chuẩn bị các nguyên liệu và công cụ trước khi bắt đầu nấu ăn. Điều này giúp bạn tiết kiệm thời gian và giữ cho quá trình nấu ăn diễn ra một cách suôn sẻ.
- Sử dụng các kỹ thuật nấu ăn đúng cách: Học cách sử dụng các kỹ thuật nấu ăn đúng cách như nấu, rán, hấp, kho, nướng, trộn, xào, rang, hầm… để đảm bảo món ăn của bạn được nấu chín đều và không bị cháy.
- Sử dụng gia vị và hương vị: Hãy sử dụng các gia vị và hương vị phù hợp để tăng thêm hương vị và độ ngon cho món ăn. Nếu bạn không chắc chắn về cách sử dụng gia vị hãy tìm hiểu hoặc thử những công thức nấu ăn của các đầu bếp chuyên nghiệp.
- Thử nấu món ăn mới: Hãy thử nấu ăn những món mới để tăng khả năng nấu ăn và cảm nhận vị giác.
- Tinh tế với đồ gia vị: Hãy chú ý đến số lượng và thời điểm sử dụng gia vị. Việc sử dụng quá nhiều gia vị có thể làm mất đi vị ngon tự nhiên của món ăn.
- Chú ý đến nhiệt độ và thời gian: Đảm bảo rằng bạn đang nấu ăn ở nhiệt độ phù hợp và trong thời gian đủ để món ăn chín đều. Không nên nấu quá lâu hoặc quá nóng để tránh mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng.
- Thử nếm thường xuyên: Hãy nếm món ăn của bạn thường xuyên để đảm bảo rằng nó đang đi theo đúng hướng và có thể điều chỉnh kịp thời nếu cần thiết.
- Chú ý đến trang trí và bày biện: Ngoài hương vị, việc trang trí và bày biện món ăn cũng rất quan trọng để tăng tính thẩm mỹ và hấp dẫn của món ăn. Hãy chú ý đến việc sắp xếp các thành phần trên đĩa sao cho hài hòa và đẹp mắt.
- Yêu thích và đam mê: Cuối cùng, việc yêu thích và đam mê nấu ăn là điều quan trọng nhất để tạo ra những món ăn ngon và đặc biệt. Hãy tận hưởng quá trình nấu ăn và luôn tìm cách cải thiện kỹ năng của mình để trở thành một đầu bếp tài ba.
Một số kinh nghiệm nấu ăn ngon
Không chiên thịt bò khi vừa lấy từ tủ lạnh ra
Mẹo đầu tiên, bạn không chiên một miếng thịt bò hay bất kỳ loại thịt nào khi vừa đưa ra khỏi tủ lạnh. Đây là điều đơn giản nhưng nhất định phải nhớ rõ để có được món ăn ngon, tránh mắc sai lầm khi chế biến bất cứ loại thịt nào.Bạn đừng quên cách chọn thịt bò ngon chúng tôi đã từng gợi ý nhé.
Bạn nên đợi, để thịt rã đông bên ngoài khoảng một hoặc hai giờ ở nhiệt độ phòng trước khi nấu. Việc này sẽ giúp cho miếng thịt có màu nâu ngon mắt hơn. Nếu bạn chiên ngay khi miếng thịt còn độ ẩm thì màu sắc thịt sẽ bị tái và xỉn màu. Với các đầu bếp chuyên nghiệp, một món ăn không chỉ cần có hương vị đạt chuẩn mà phần nhìn cũng phải thật xuất sắc.
Nướng bánh mì giòn
Khi tự nướng bánh mì ở nhà, bạn có thể sẽ gặp một số vấn đề với lớp vỏ bánh không như ý. Vấn đề này có thể giải quyết dễ dàng bằng cách bạn hãy đặt một bát nước vào lò khi nướng. Hơi nước sẽ phù phép, làm cho lớp vỏ bánh mì của bạn giòn ngon hơn. Bạn hãy thử đi, mẹo vặt này cực kỳ hữu dụng.
Không cắt, thái thịt ngay sau khi chế biến
Sau khi chế biến xong các món từ thịt, bạn hãy để cho thịt “nghỉ”, nguội trong khoảng từ 5 – 10 phút. Nếu bạn thái, cắt thịt ngay sau khi vừa nấu xong, phần nước chứa trong thịt sẽ chảy ra ngoài chứ không ngấm vào thịt. Điều này làm cho món ăn bị khô. Nếu bạn sợ thịt bị nguội thì hãy phủ một lớp giấy bạc lên trên nhưng đừng bịt quá kín. Chúng sẽ giúp thịt mềm hơn, ăn ngon hơn.
Loại bỏ mùi hành
Bí quyết để bạn loại bỏ mùi hành là sử dụng lửa vừa, thêm dầu ăn và bơ vào nồi chiên và nóng lên. Tuy nhiên, trước đó bạn cần cắt hành ra và cho vào chảo, thêm vào đó một chút muối. Muối sẽ giúp bạn loại bỏ mùi khó chịu của hành, khiến chúng chín nhanh hơn và mang vị ngọt.
Nướng hạt tiêu
Để giúp gia tăng hương vị tự nhiên của hạt tiêu và bột thì là (bột cumin) khi bổ sung vào các món ăn thi các đầu bếp chuyên nghiệp thường sẽ nướng các thực phẩm này trên chảo nóng cho tới khi thơm sau đó mới đem xay vụn. Khi thêm chúng vào món ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà hơn.
Công dụng bí mật của đường
Đường không chỉ là gia vị được dùng để làm đồ ngọt mà còn là một loại gia vị hữu hiệu cho các món mặn. Khi chế biến món ăn, nếu bạn cho thêm một chút đường vào các món ăn có cà chua, dưa chua và các món chua nói chung thì sẽ làm giảm vị chua và khiến món ăn ngon ngọt tự nhiên.
Xào món ăn chín đều
Đa phần các bà nội trợ hiện nay đều mắc sai lầm khi nấu món xào là cho tất cả vào chảo và xào một lượt để tiết kiệm thời gian nấu hơn. Nhưng trên thực tế, đổ đầy thức ăn trên chảo khiến bạn không thể “chăm chút” hết được tất cả các miếng của món ăn và khiến món ăn đó chín không đều. Cách tốt nhất là bạn hãy chia thực phẩm sống thành từng phần và xào làm nhiều lượt rồi cuối cùng hãy đổ chung chúng vào xào.
Ngâm thịt vào nước muối
Trước khi chiên thịt, các đầu bếp châu Âu thường có một mẹo đơn vô cùng giản đó là ngâm thịt vào dung dịch với công thức: 3 chén nước, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 bát đường. Họ sẽ ngâm miếng thịt vào một tô lớn rồi cho vào tủ lạnh. Thời gian ngâm phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt, thường sẽ là 1 tiếng cho 1 kg thịt. Bạn không nên ngâm thịt quá 8 giờ và dưới 30 phút.
Cách làm nước dùng ngon
Nước dùng là thành phần vô cùng quan trọng trong rất nhiều món ăn ngày nay như súp, sốt hay nhiều món khác. Để có một nồi nước dùng ngon, ngọt, trong suốt, bạn cần đun thịt gà (không có da), xương lợn, xương bò trong vòng ít nhất 3 giờ và để ở nhiệt độ thấp. Bạn hãy liên tục vớt bọt và váng bẩn trong nồi. Sau khi đun khoảng một tiếng rưỡi, bạn có thể cho thêm rau mùi tây, cần tây, cà rốt và hành vào ninh cùng nước dùng.
Khi nấu nước dùng thịt bò hoặc nước dùng thịt cừu, bạn có thể cho thêm rau củ. Bạn chỉ cần cắt chúng thành hai nửa và chiên nóng trên chảo không có dầu cho tới khi chúng chuyển màu sậm rồi sau đó cho vào nồi nước dùng. Bí quyết làm nước dùng này sẽ làm cho hương vị của món của bạn thêm ăn đậm đà hơn.
Bí quyết chế biến rau đông lạnh
Trước khi chế biến rau đông lạnh lấy từ trong tủ ra, bạn không nên để rau tự rã đông mà nên cho chúng vào lò vi sóng trong khoảng 30 giây – 1 phút để giảm thiểu việc thất thoát vitamin. Điều này sẽ giúp cho rau vẫn giữ nguyên độ tươi, các dưỡng chất cần thiết.
Cách nướng cá vàng ươm
Muốn học cách nướng cá với lớp vỏ hoàn hảo, bạn nên phết một lớp mỏng mayonaise lên trên. Đây là bí quyết cực kỳ hữu hiệu của các đầu bếp lão làng. Bạn hãy lấy một cái cán bột, nhúng vào nướng sốt sau đó phết nhẹ nhàng lên lớp ngoài miếng cá. Sau đó bạn thêm một chút muối rồi nướng cá lên là bạn sẽ có một lớp vỏ ngoài vàng ươm, ngon mắt. Bạn nên hạn chế sử dụng gia vị cho món cá nướng, sau khi hoàn thành, bạn hãy phun một lớp mỏng nước cốt chanh lên trên.
Cách làm bít tết không sử dụng dầu
Alain Ducasse, một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất trên thế giới đã tiết lộ bí mật của mình để hoàn thành một món bít tết tuyệt vời. Đó là hoàn toàn không sử dụng dầu ăn mà hãy tận dụng chính lớp mỡ ở phần diềm của thịt. Việc làm này sẽ khiến món bít tết ăn không bị ngấy và vị đậm đà hơn.
Tuyệt chiêu làm bột bánh
Nếu bạn muốn làm được một lớp bột làm bánh hoàn hảo, hãy làm theo quy tắc đơn giản sau. Đó là lấy bơ và trứng ra khỏi tủ lạnh vào đêm trước để cho chúng đạt đến nhiệt độ phòng. Sau đó bạn mới sử dụng để cho vào bột bánh, hiệu quả chắc chắn khiến bạn bất ngờ.
Tuyệt chiêu làm khoai tây nghiền
Khoai tây nghiền là món cực kỳ dễ ăn, dễ làm, gần như ai cũng làm được. Trong trường dạy nấu ăn thường lưu truyền nhau kinh nghiệm đó là thay vì luộc chín khoai, bạn chỉ cần cho khoai lên chảo nóng cho đến khi chúng khô lại là được. Đừng để nhiệt độ quá cao, khi chúng vừa chín, bạn hãy ngay lập tức nghiền sơ qua chúng ở trong chảo, sau đó bạn cho khoai ra tô lớn và cho kem hoặc sữa vào.
Cách ướp món nướng
Với các món nướng, đầu bếp chuyên nghiệp khuyên rằng bạn không nên ướp muối trước khi cho lên lò, vỉ nướng. Muối sẽ hút hết nước trong miếng thịt của bạn, khiến cho miếng thịt bị khô sau khi nướng. Đồng thời muối làm giảm lượng vitamin và khoáng chất có trong thịt. Cách tốt nhất là bạn hãy ướp thịt với hỗn hợp sốt được pha chế từ dầu mè, rượu vang, tỏi, hành, tiêu…
Cách làm súp rau củ
Trước khi nấu các món súp rau củ quả, bí quyết là bạn nên chiên sơ qua chúng với dầu oliu. Sau đó bạn hãy thêm một chút nước hoặc nước canh hầm vào. Việc làm này sẽ khiến cho rau củ có vị ngọt hơn khi bạn nấu súp. Thủ thuật này cũng được rất nhiều đầu bếp áp dụng với các món hầm rau củ.
Tại sao bạn nên học cách nấu ăn ngon cho gia đình thân yêu của mình?
Gia đình là nơi luôn chào đón ta quay về mỗi khi ta mệt mỏi, là điểm tựa tinh thần và là hậu phương vô cùng vững chắc để mỗi người yên tâm và tự tin hơn khi theo đuổi những giấc mơ của bản thân. Chính vì vậy, gia đình đóng vai trò rất quan trọng với tất cả chúng ta. Nhưng cuộc sống bận rộn ngày nay đã làm cho các thành viên trong gia đình rất ít có cơ hội được ngồi lại và trò chuyện cùng nhau hằng ngày. Vậy đâu là giải pháp xây dựng gia đình bền vững, giúp các thành viên trong gia đình gắn kết với nhau hơn?
Trên thực tế này thì những bữa cơm gia đình sẽ phát huy rất tốt vai trò quan trọng của mình, làm chất xúc tác để gắn kết tình cảm giữa các thành viên trong gia đình. Bởi khi mọi người quây quần bên mâm cơm gia đình, các thành viên sẽ có cơ hội để cùng nhau chia sẻ những câu chuyện của cuộc sống hàng ngày, gỡ bỏ những hiểu lầm, mâu thuẫn để hiểu nhau hơn và xích lại gần nhau hơn.
Nhận thấy được tầm quan trọng của các bữa cơm gia đình nên các chị em phụ nữ, các nàng dâu sắp về nhà chồng hay kể cả các ông bố hiện nay rất quan tâm đến việc nấu ăn ngon và cách học nấu món ăn gia đình để biết làm món ngon và nấu được những bữa ăn hoàn chỉnh. Vì họ sẽ là người hiểu hơn ai hết, đây là cách để giữ vững và kéo dài ngọn lửa yêu thương và ấm áp trong gia đình của mình.
Hiểu được tầm quan trọng của việc học cách nấu các bữa ăn gia đình ngon nhưng hiện có rất ít người có thể làm được điều bởi vì họ không có thời gian để học nấu những món ăn mới hay đơn giản là không có thời gian nấu nướng. Chính vì vậy, thi thoảng có thể chúng ta sẽ gọi đồ ngoài nhưng chắc chắn đồ ăn ngoài không thể sánh bằng hương vị gia đình được.
Nếu quá bận rộn, bạn có thể tham khảo mẫu thực đơn hàng ngày sau đó tìm đến các bài chia sẻ bí quyết, kinh nghiệm nấu ăn trên mạng để học cách nấu ăn ngon, cách lên thực đơn hàng ngày, hàng tuần cho gia đình thân yêu của mình. Đó sẽ đều là những kiến thức và kỹ năng cần thiết để gia đình của bạn thêm bền vững, thêm hạnh phúc qua những bữa cơm ngon, ấm cúng.
Các mẹo vặt nấu ăn bạn nên biết
- Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt đầu nấu ăn để tránh bị thiếu hoặc phải ngừng giữa chừng.
- Sử dụng dao sắc để cắt các loại thực phẩm như rau củ, thịt, cá,… để giữ cho chúng nguyên vẹn và đẹp mắt.
- Nêm gia vị theo từng lần nấu ăn để đảm bảo vị ngon và hợp khẩu vị của mỗi người.
- Sử dụng các loại nồi, chảo phù hợp với mục đích sử dụng và loại thực phẩm cần chế biến.
- Để đạt được màu sắc và hương vị tốt nhất cho món ăn, hãy chọn những nguyên liệu tươi và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Khi chiên thực phẩm, hãy giữ cho dầu nóng trước khi cho thực phẩm vào, để tránh thức ăn bị nhão và dính dầu.
- Thêm một chút đường hoặc muối vào nước luộc để giữ cho thực phẩm tươi và bền hơn.
- Tránh đảo thức ăn quá nhiều khi chế biến để tránh làm mất đi hình dạng và vị của chúng.
- Khi chế biến món canh, hãy cho thêm một ít giấm hoặc chanh vào nước để giữ cho rau củ tươi và giữ được màu xanh đẹp.
- Khi nấu món súp hoặc canh, hãy cho thêm một ít nước lạnh vào cuối cùng để làm mát và giữ nguyên vị tươi mới của các nguyên liệu.
- Khi nấu món ăn có thịt, hãy để thịt ngâm trong nước muối trước khi chế biến để làm mềm và giữ ẩm.
- Để làm cho rau củ giòn và giữ nguyên vị tươi, hãy ngâm chúng vào nước đá trước khi sử dụng.
- Nếu bạn muốn món ăn của mình có hương vị đặc biệt, hãy thử sử dụng các loại gia vị mới hoặc kết hợp các loại gia vị khác nhau để tạo ra hương vị độc đáo.
- Khi nấu món ăn có cà chua, hãy cho một ít muối vào để giúp cà chua chảy nước và giữ được độ tươi.
- Khi nấu món ăn có sử dụng bột mì, hãy nhớ để bột mì được nhô lên và phủ bột mì lên bề mặt trước khi chiên hoặc nướng để giúp thức ăn giòn tan hơn.
- Khi nấu món ăn có sử dụng nấm, hãy để nấm nguyên hình trước khi cắt để giữ cho chúng giữ được hình dạng và độ giòn.
- Nếu bạn muốn chế biến thực phẩm nhanh chóng, hãy sử dụng lò vi sóng để tiết kiệm thời gian.
- Khi nấu món ăn có thịt, hãy để thịt nguội một chút trước khi cắt để giúp cho thịt giữ được độ mềm và không bị nát ra.
- Khi nấu món ăn có sử dụng tôm, hãy để chúng được nguyên hình, không cắt bỏ đầu để giữ cho tôm không bị khô và giữ được vị ngon của chúng.
- Khi nấu món ăn có sử dụng hành tây, hãy ngâm chúng vào nước lạnh trước khi sử dụng để làm cho hành tây giòn và đặc biệt hơn.
- Nếu bạn muốn món ăn của mình có màu sắc đẹp hơn, hãy sử dụng các loại rau củ có màu sắc khác nhau để tạo ra một món ăn đa dạng màu sắc.
- Khi nấu món ăn có sử dụng nước sốt, hãy thêm một chút bột bắp vào nước sốt để làm cho nó sánh hơn.
- Khi nấu món ăn có sử dụng đậu phụ, hãy luộc đậu phụ trước để loại bỏ hương vị đắng và giúp đậu phụ mềm hơn.
- Nếu bạn muốn làm cho thịt mềm hơn, hãy sử dụng enzyme thịt như papain hoặc bromelain để làm mềm thịt.
- Khi nấu món ăn có sử dụng hạt tiêu, hãy xay hạt tiêu trước khi sử dụng để giúp tiêu thấm đều vào món ăn và tạo ra hương vị đậm đà hơn.
- Khi nấu món ăn có sử dụng gừng, hãy băm gừng thật nhỏ hoặc ép nước gừng để giúp cho gừng thấm đều và tạo ra hương vị thơm ngon hơn.
- Nếu bạn muốn giữ cho món ăn của mình ấm và nóng, hãy đặt chúng trên nồi nước sôi để giữ ấm món ăn mà không làm mất đi độ giòn và độ ngon của chúng.
- Khi nấu món ăn có sử dụng nước dùng, hãy luôn sử dụng nước dùng tươi và tự làm để đảm bảo vị ngon và đầy đủ dinh dưỡng.
- Khi muốn làm món kho, hãy nêm nếm gia vị cho thấm từ từ vào miếng thịt, đặc biệt là muối và đường, để tăng độ ngon của món ăn.
- Khi nấu món canh, hãy thêm ít nước lạnh vào khi nấu để đảm bảo rau củ không bị chín quá mềm và giữ được hương vị tươi mới.
- Nếu bạn muốn món ăn của mình có hương vị đậm đà hơn, hãy sử dụng gia vị khô thay vì gia vị tươi để cho món ăn thấm đều hơn.
- Khi nấu món ăn có sử dụng bột ngọt, hãy sử dụng ít bột hơn và thêm vào đó một số gia vị khác để tăng độ ngon và đảm bảo sức khỏe.
- Khi nấu món ăn có sử dụng trứng, hãy chuyển nhiệt độ lửa vừa để tránh trứng bị cháy và giữ được độ ẩm của chúng.
- Nếu bạn muốn làm món bánh ngọt thơm ngon hơn, hãy thêm vào một chút gia vị như vani hoặc hạt nhục đậu khấu để tạo ra một hương vị độc đáo.
- Khi nấu món ăn có sử dụng dầu ăn, hãy sử dụng dầu ăn có chất lượng tốt để tạo ra một món ăn ngon và không hại cho sức khỏe.
- Khi muốn làm món ăn có vị chua, hãy sử dụng các loại trái cây như chanh, quýt hoặc dứa để tạo ra một món ăn có hương vị tươi mới và độ chua đúng mực.
- Khi muốn làm món ăn có vị cay, hãy sử dụng các loại gia vị như ớt hoặc tiêu để tạo ra một hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
- Khi nấu món ăn có sử dụng dưa chuột, hãy thêm vào một chút muối để giúp dưa chuột giữ được độ giòn và không bị mềm khi nấu.
- Khi muốn làm món ăn có vị ngọt, hãy sử dụng đường trắng thay vì đường nâu để tạo ra một vị ngọt dịu nhẹ và không quá đậm đà.
- Khi nấu món ăn có sử dụng hành tây, hãy thêm vào một chút đường để giúp hành tây chín đều và có màu sắc đẹp mắt hơn.
- Khi muốn làm món ăn nhanh chóng, hãy sử dụng nồi áp suất để giảm thời gian nấu món ăn và giữ được độ ẩm và hương vị của chúng.
- Khi nấu món ăn có sử dụng thịt heo, hãy thêm vào một chút giấm để làm cho thịt heo mềm và dễ ăn hơn.
- Khi muốn làm món ăn có vị mặn, hãy sử dụng nước tương hoặc nước mắm để tạo ra một vị mặn độc đáo và hấp dẫn.
- Khi nấu món ăn có sử dụng đậu phụ, hãy ngâm đậu phụ trong nước lạnh trước khi nấu để giúp đậu phụ không bị nát và giữ được hình dạng của chúng.
- Khi muốn làm món ăn có hương vị đậm đà, hãy sử dụng tỏi và hành để tạo ra một hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
- Khi nấu món canh, nên đun nước trước khi cho thực phẩm vào nồi để đảm bảo canh được sạch và không bị đục.
- Khi nấu món kho, nên đun thật sôi nước sốt trước khi cho thực phẩm vào để đảm bảo các nguyên liệu được thấm đều vị.
- Khi muốn tăng độ giòn của món ăn, nên thêm vào một chút bột năng hoặc bột miến vào nước sốt.
- Khi nấu món ăn có sử dụng rau muống, nên cắt rau muống thành các miếng nhỏ và cho vào sau cùng để giữ được độ tươi và giòn của rau.
- Khi muốn làm món ăn thơm ngon hơn, nên sử dụng các loại gia vị như lá thơm, lá chanh, lá quế, hoặc các loại gia vị khác tùy theo từng món ăn.
Trên đây là những lời khuyên, kinh nghiệm, mẹo nấu ăn ngon từ các đầu bếp lão làng mà Hotelcareers.vn thu thập được để gửi đến bạn đọc quan tâm. Mong rằng bài viết sẽ đem đến cho bạn đọc nhiều thông tin thú vị, bổ ích, giúp bạn học hỏi thêm được nhiều bí quyết nấu ăn ngon để áp dụng vào cuộc sống thường ngày.