Cách chọn thịt bò ngon, chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn có ảnh hưởng rất lớn đến quá trình chế biến, chất lượng món ăn và đặc biệt là sức khỏe người thưởng thức. Những chia sẻ mà Tophotel đề cập dưới đây sẽ phần nào giúp các bạn giải quyết bước đầu tiên là chọn nguyên liệu ngon cho món ăn yêu thích của mình.
Hướng dẫn cách chọn thịt bò ngon
Cách chọn thịt bò ngon trước tiên là chọn những miếng có màu đỏ tươi xen lẫn cùng với đường gân trắng, mỡ vàng tươi. Nếu được hãy thử dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, miếng thịt cứng có độ đàn hồi tốt và không có cảm giác dính tay là miếng thịt ngon.
Ngoài ra, cách chọn thịt bò ngon tiếp theo là người mua nên chọn mua những miếng thịt bò có thớ mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn. Mua được bò tơ thì càng ngon hoặc thịt bò cái vì nó ngon hơn so với thịt bò đực, bò già.
Hãy tránh xa những miếng thịt có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, đặc biệt là phần mỡ màu vàng đậm có nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão nhớt.
Có thể bạn quan tâm
Dưới đây là các lưu ý quan trọng trong cách chọn thịt bò ngon:
- Màu sắc: Thịt bò tươi mới có màu đỏ tươi, đồng đều và không có vết thâm.
- Mỡ: Thịt bò ngon thường có mỡ màu vàng tươi, lượng mỡ vừa phải, không quá nhiều hay quá ít. Nếu thịt nhiều mỡ sẽ có mùi khó chịu làm giảm chất lượng thịt. Nếu ít mỡ quá thịt sẽ bị khô và cứng.
- Độ ẩm: Thịt bò ngon phải có độ ẩm vừa phải, không quá khô hoặc quá ướt.
- Mùi: Thịt bò ngon không có mùi hôi hay khó chịu. Nếu thấy thịt có mùi, hãy tránh mua.
- Nguồn gốc: Nên mua thịt bò từ những nguồn cung cấp đáng tin cậy, có chứng nhận về chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Cách bảo quản: Thịt bò được bảo quản đúng cách sẽ giữ được chất lượng tốt hơn. Hãy chọn thịt bò được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc trong túi chống thấm nước.
- Tuổi: Thịt bò non thường mềm và ngon hơn so với thịt bò già.
Cách chọn phần thịt bò ngon nhất, phù hợp nhất
Trong cách chọn thịt bò ngon vừa nêu trên chúng ta mới chỉ tập trung vào kinh nghiệm, phương phương chọn thịt bò ngon nói chung. Nhưng ở mỗi con bò có rất nhiều phần thịt khác nhau, mỗi phần thịt phù hợp với từng loại món khác nhau. Vì vậy, chúng ta cần tìm hiểu các phần thịt ngon nhất của con bò.
Thăn vai
Đây là phần thịt nằm ở lưng bò, mới nghe thì tưởng dai khó ăn nhưng ngược lại thăn vai dùng nấu phở, bít tết, lẩu xào rất hấp dẫn. Cơ cấu thịt thăn vai mềm ngọt, chứa hàm lượng protein cao nên không hề ngoa khi nói rằng đây là phần thịt ngon nhất của con bò.
Ức bò
Nếu thích ăn thịt bò có cả gân nhai sần sật thì lựa chọn ức bò (gầu bò) là cực chuẩn. Phần này có mỡ và nạc xen lẫn nên thịt rất mềm không hề bị khô, nhưng cần chú ý gầu bò có hai loại mềm và giòn. Với kết cấu đặc biệt này người nấu có thể thỏa sức làm các hầm, thịt muối hoặc xào với hương vị ngon tuyệt mà còn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể.
Nạc vai
Những người thích ăn thịt bò hơi dai một chút có thể tìm mua nạc vai nằm ở giữa xương vai, nách, phía thân trước của con bò. Có rất nhiều đầu bếp lựa chọn phần thịt nạc vai để hầm hay xay thịt làm bò viên cực kỳ hấp dẫn.
Ba chỉ bò
Ba chỉ bò là phần thịt ở bụng ngay dưới phần xương sườn bò, nó được đánh giá là phần thịt dễ ăn nhất của con bò. Ba chỉ bò lọc từ bò Việt Nam hoặc nhập khẩu từ các nước Mỹ, Úc, Canada đều có thể chế biến thành món ăn ngon với hương vị đặc trưng.
Với ba chỉ dạng cắt cuộn thì có thể dùng để nhúng lẩu hoặc quấn kim châm nướng. Ba chỉ bò cắt thẳng dùng để nướng, xào bởi có phần mỡ giúp không bị khô thịt. Miếng thịt vừa nạc vừa mỡ luôn là ưu tiên hàng đầu của nhiều gia đình.
Bắp bò
Phần thịt săn chắc, ít mỡ và có gân xen kẽ nằm ở ngay đùi bò. Khi ăn sẽ cảm thấy dai hơn so với ba chỉ hay nạm bò. Bắp bò có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn như bắp bò xào lăn, bắp bò luộc, lẩu bắp bò, phở bắp bò. Theo giá thịt bò hôm nay tại Hà Nội, bắp bò nhập khẩu thậm chí còn rẻ hơn so với bắp bò tươi tại Việt Nam.
Nạm bò
Nạm bò là phần thịt nằm ở bụng với ưu điểm nổi trội là miếng thịt mềm và cực kỳ xốp. Lớp mỡ và thịt đan xen với nhau nên khi chế biến thịt không hề bị khô. Người dùng có thể tham khảo giá thịt bò hôm nay tại Hà Nội, đặc biệt là phần nạm vai để mua về nhà nấu các món như bún, phở hoặc lẩu bò rất ngon miệng.
Sườn bò
Sườn bò có rất nhiều phần thịt ngon khiến người ta ăn một lần là muốn ăn thêm lần nữa. Phần thịt này chủ yếu được dùng cho các món sườn nướng, sau khi ăn xong mà thì lấy xương đó để chế biến thành nước dùng vừa thơm vừa ngọt lại đậm đà vì thịt tươi ngon.
Thịt bò – Thực phẩm chính của mọi bữa ăn
Thịt bò là một trong số những loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng vì trong 100gr thịt có chứa khoảng 28g protein, 10g lipid, cung cấp 280 kcal năng lượng, nhiều hơn hẳn so với các loại thịt gà hay thịt lợn. Các chất này còn có công dụng tăng sức dẻo dai cho cơ thể chính vì thế mà thịt bò là thực phẩm yêu thích của những người tập gym, có chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hoặc các hoạt động liên quan đến cơ nhiều.
Ngoài ra, thịt bò còn có khả năng hồi phục sức khỏe cực kỳ tốt cho những người thể chất yếu hoặc não bị suy giảm chức năng. Bên cạnh đó, thành phần axit amin trong thịt bò rất quan trọng với cơ thể với vai trò cải thiện sức đề kháng cho cơ thể, phòng tránh nhiễm các virus thông thường.
Ngoài lý do dinh dưỡng thì thịt bò còn được yêu thích bởi hương vị đặc trưng mà nó mang lại. Từ một phần thịt bò mà khi kết hợp với một số loại nguyên liệu và gia vị khác nhau có thể biến hóa đa dạng thành nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Chỉ với một miếng thịt bò mà có thể nấu theo nhiều kiểu như xào, luộc, hầm,… đều rất ngon. Giá thịt bò hôm nay tại Hà Nội dù thay đổi nhưng thịt bò vẫn luôn là món ăn được lựa chọn nhiều nhất của nhiều gia đình.
Bảng giá thịt bò hôm nay (tham khảo)
Giá cả nhu yếu phẩm tại Việt Nam khá đắt đỏ nhưng giá thịt bò hôm nay chỉ dao động trong khoảng từ 220.000đ – 280.000đ/kg. Bạn có thể tham khảo giá thịt bò trong nước như sau:
- Thịt bò phi lê: 24000đ/kg
- Thịt đùi bò: 270.000 vnđ/kg
- Thăn bò: 250.000 vnđ/kg
- Diềm thăn bò: 280.000 vnđ/kg
- Dẻ sườn: 125 .000đ/kg
- Nạm vè: 130 .000đ/kg
- Bắp: 145.000/kg
- Bắp hoa: 250.000/kg
Bên cạnh thịt bò nội địa, thịt bò ngoại nhập cũng được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên giá loại thịt này biến động liên tục vì phụ thuộc vào quá trình vận chuyển, nguồn cung từ nước ngoài nên giá thịt có xu hướng tăng nhiều hơn giảm. Người tiêu dùng có thể tham khảo giá một số loại thịt ngoại tiêu biểu như:
- Thịt thăn ngoại bò đen Úc: 1.080.000đ/kg
- Thịt sườn rút xương Kobe: 6.800.000đ/kg – 8.000.000đ/kg
- Thịt thăn ngoại bò Kobe: 12.000.000đ/kg – 14.000.000đ/kg
- Thịt thăn lưng bò Kobe: 13.500.000đ/kg – 15.000.000đ/kg.
- Thịt bò Wagyu thăn nội: 7.500.000đ/kg
- Thịt bò Wagyu thăn ngoại: 5.400.000đ/kg
- Ba chỉ bò Mỹ cuộn: 185.000đ/kg
- Ba chỉ bò Mỹ tảng: 200.000đ/kg
Lựa chọn những địa chỉ tin cậy để mua thịt bò ngon
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại thịt bò giả, kém chất lượng khiến người tiêu dùng gặp khó khăn trong việc tìm kiếm những miếng thịt bò sạch, ngon. Những loại thịt kém chất lượng chủ yếu xuất hiện ở tại các chợ với giá thành rẻ nên nhiều người đã vô tư mang về nhà “nguồn độc hại” khiến sức khỏe bản thân và gia đình bị đe dọa.
Người tiêu dùng phải đối mặt với vô số bất cập khi mua sắm tại các nguồn hàng không uy tín:
- Không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: vì khi thịt bò được bày trên các sạp hàng lộ thiên trong trợ thì ruồi nhặng bâu vào. Không những vậy trong quá trình vận chuyển từ lò mổ đến chợ, nếu thịt không được bảo quản đúng cách sẽ bị oxy hóa, thâm tím dẫn đến mất chất dinh dưỡng.
- Không truy xuất được nguồn gốc: không biết thịt lấy từ đâu, thịt mới hãy đã để từ lâu rồi bây giờ đem ra bán lại.
- Thịt bò giả, kém chất lượng: để tiết kiệm chi phí thu lợi lớn không ít nhà cung cấp sử dụng thịt lợn thịt trâu tẩm hóa chất để làm thành thịt bò giả.
Cách chọn thịt bò ngon là lựa chọn những nhà cung cấp thịt bò tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh, không gây hại cho sức khỏe như BioFarm, HomeFarm, GoFood,… Các nhà cung cấp phải cam kết cung cấp thịt bò sạch, đạt chuẩn chất lượng nhưng vẫn đảm bảo giá vừa túi tiền của người tiêu dùng.
Thịt bò là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể
- Protein: Thịt bò là một nguồn protein chất lượng cao, cung cấp cho cơ thể các axit amin cần thiết để xây dựng và duy trì cơ bắp, tăng cường sức khỏe tế bào và hỗ trợ quá trình phục hồi sau thương tổn.
- Sắt: Thịt bò là một nguồn sắt quan trọng cho cơ thể, giúp cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa, tăng cường khả năng miễn dịch và giúp phòng ngừa thiếu máu.
- Kẽm: Thịt bò cũng là một nguồn kẽm, một khoáng chất cần thiết cho nhiều chức năng cơ thể, bao gồm chức năng tăng trưởng và phát triển, chức năng miễn dịch và chức năng sinh sản.
- Vitamin B: Thịt bò cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin B, bao gồm vitamin B12, B3, B6, và B2. Vitamin B là các chất dinh dưỡng cần thiết cho chức năng thần kinh, quá trình trao đổi chất và giúp tăng cường năng lượng.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thịt bò cũng chứa nhiều cholesterol và chất béo, vì vậy cần sử dụng với một lượng vừa phải và kết hợp với một chế độ ăn uống cân bằng để đảm bảo tối đa lợi ích dinh dưỡng từ thịt bò.