Bít tết là món ăn được nhiều người yêu thích nhưng cách làm thịt bò bít tết thơm ngon, thịt mềm, chuẩn vị không phải ai cũng biết. Hotelcareers sẽ hướng dẫn quý khách hàng cách làm thịt bò bít tết thơm ngon, thịt mềm và cực kỳ đơn giản.
Các bạn biết không, nền ẩm thực văn hóa phương Tây luôn mang đến những điều hấp dẫn, thú vị với những trải nghiệm không thể nào quên. Ẩm thực phương Tây du nhập vào Châu Á, đặc biệt là Việt Nam đã nhận được sự đón nhận của rất nhiều thực khách. Bò bít Tết được biết đến là một trong những món ăn được yêu thích với sự biến tấu cho phù hợp với khẩu vị người Việt.
Giới thiệu về bò bít tết
Bít tết là món ăn được chế biến từ thịt bò, thường là miếng thịt bò thăn bản lớn được nướng hoặc áp chảo ở nhiệt độ cao. Bít tết có thể ăn kèm cùng khoai tây, bánh mỳ. Cách làm thịt bò bít tết cũng khá đơn giản, bất kỳ ai biết nấu ăn đều có thể làm được.
Bò bít tết là được biết đến là món ăn có nguồn gốc từ Pháp – nơi bắt nguồn của tình yêu lãng mạn cũng như những món ăn với cách chế biến cầu kỳ. Tên gốc của món ăn này trong tiếng Pháp là “bifteck” còn tiếng Anh gọi là “beefsteak”. Khi du nhập vào nền ẩm thực Việt Nam thì chúng ta thường gọi là bít tết hay mượn từ tiếng anh là “beefsteak”.
Không chỉ giao lưu, tiếp thu văn hóa và nền ẩm thực phương Tây và phương Đông cũng có sự giao thoa khá mạnh mẽ. Khi món bò bít tết du nhập vào Việt Nam thì hương vị cũng có sự thay đổi, công thức chế biến, cách làm bò bít tết cũng đơn giản hơn.
Bạn không cần đến một nhà hàng Tây sang trọng để được thưởng thức món ăn này mà có thể tự tay chế biến tại nhà. Miếng thịt bò nóng hổi, mềm, dai, đậm vị sẽ làm cho bạn cực kỳ thích thú. Bò bít tết được ăn kèm với khoai tây, rau xanh và nước sốt chế biến riêng.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm bò bít tết
Để bắt tay vào tìm hiểu các cách làm thịt bò bít tết thì trước hết bạn cần tìm hiểu những nguyên liệu chính để chế biến món ăn này. Trong đó, phải đặc biệt quan tâm đến chọn lựa thịt bò. Bởi thịt bò tươi chính là yếu tố hàng đầu quyết định sự thành công của món ăn.
Cách chọn thịt bò cho món bít tết:
Màu sắc
Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi. Còn những miếng bò có màu đỏ sẫm, đặc biệt là đen, có đốm trắng thì tuyệt đối không được chọn. Bởi những miếng thịt này là thịt hư, có sán, đã để lâu và khi chế biến sẽ không bao giờ được món bò bít tết thành công.
Kích thước
Khi khám phá những cách làm thịt bò bít tết thì chọn mua bò bít tết được chế biến không bao giờ cắt nhỏ, cắt lát mà sẽ để thành từng miếng để chế biến, chỉ khi nào thưởng thức thực khách mới dùng dao, nĩa để cắt miếng vừa ăn. Tuyệt đối không chọn mua thịt bò đã cắt nhỏ, dễ tách rời vì rất khó kiểm định chất lượng.
Độ đàn hồi
Chọn mua được thịt bò chất lượng, tươi ngon cần dựa vào độ đàn hồi. Để kiểm tra được độ đàn hồi của thịt thì bạn chỉ việc ấn tay nhẹ vào miếng thịt để cảm nhận. Đồng thời quan sát các thớ thịt, nên chọn những miếng thịt có thớ thịt mịn.
Địa chỉ chọn mua thịt bò
Thịt bò là nhóm thực phẩm khá phổ biến mà bạn có thể mua ở bất kỳ nơi nào từ chợ, cửa hàng, siêu thị. Tuy nhiên, cần phải lựa chọn một địa chỉ uy tín, chất lượng, đảm bảo nguồn gốc, xuất xứ. Nếu đang có nhu cầu tìm kiếm một địa chỉ cung cấp thịt bò để thực hiện các cách chế biến bò bít tết thì BioFarm chính là địa chỉ tin cậy cho khách hàng.
Bên cạnh thịt bò thì tùy vào từng công thức, cách làm bò bít tết riêng cần chuẩn bị thêm những nguyên liệu khác. Một số nguyên liệu bạn chuẩn bị cho món ăn này như: cà chua, trứng gà, khoai tây, dưa leo, tỏi, gừng, bơ, rượu trắng và gia vị (giấm, dầu hào, dầu ăn, đường, muối, tiêu, nước tương…)
Hướng dẫn cách sơ chế thịt bò làm bò bít tết
Sau khi đã chọn được những miếng thịt bò tươi ngon, đúng chuẩn thì bước tiếp theo cần phải bắt tay vào sơ chế bò. Bò sau khi mua về được rửa sạch với nước muối để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn trên bề mặt. Sau đó cắt thành từng miếng dày, dùng dụng cụ đập thịt chuyên nghiệp hay chày để đập thịt cho mềm, giúp cho miếng bò thấm gia vị hơn.
Bò sau khi đã được đập bề mặt cho mềm thì sẽ được ướp với các gia vị như nước cốt gừng, nước cốt tỏi, nước tương, đường, bột ngọt và cafe. Đảo các miếng thịt bò cho đều và ướp trong khoảng thời gian 20 phút trước khi chế biến.
Cách làm thịt bò bít tết thịt mềm, thơm ngon bằng chảo
Bò bít tết đã và đang trở thành món ăn quen thuộc trong mỗi bữa ăn của người Việt từ người trẻ cho đến trung niên hay đã đứng tuổi. Với khẩu vị của người Việt cũng như phong cách chế biến thì cách làm thịt bò bít tết đã được đơn giản hóa hơn so với phương Tây rất nhiều.
Nếu bạn lười nấu nướng, bạn có thể ghé qua một số nhà hàng chuyên bò tại Hà Nội để thưởng thức món ăn ngon tuyệt vời này.
Do đó, hiện nay có rất nhiều cách làm thịt bò bít tết đơn giản ngay tại chính nhà bếp của khách hàng. Một số cách làm thịt bò bít tết đơn giản nhưng chất lượng sẽ được Hotelcareers chia sẻ ngay sau đây.
Cách làm thịt bò bít tết truyền thống
Nếu khẩu vị của bạn yêu thích vị truyền thống của bò bít tết thì hãy bắt tay ngay vào khâu chuẩn bị. Một số nguyên liệu quan trọng cho món bò bít tết gồm: thịt bò tươi 150g, muối, dầu ô liu, dầu hào, tiêu, giấm, tương ớt, khoai tây, dưa leo, cà rốt, xà lách, ớt,…
Bước đầu tiên trong cách chế biến bò bít tết là xếp những miếng bò đã ướp trước đó lên trên vỉ nướng. Canh lửa đều nướng chín cả mặt mặt trên bếp than hồng, tùy sở thích của mỗi người để nướng chín hay nướng tái. Khi bò đã nướng như ý cho ra đĩa.
Tiếp theo, với những thực phẩm ăn kèm thì xà lách búp rửa sạch thái sợi nhỏ, cà rốt rửa sạch thái sợi. Trộn đều chúng với giấm, dầu ô liu. Khi đã thành phẩm thì cho lên đĩa ăn kèm với bò, khoai tây, tương ớt và nước sốt.
Chỉ cần bỏ ra chưa đầy 30 phút từ khâu chuẩn bị cho đến khâu chế biến là bạn đã có ngay món bò bít tết truyền thống thơm ngon, đậm vị.
Cách làm thịt bò bít tết – trứng ốp la
Thịt bò và trứng là hai loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng cho cơ thể, không thể thiếu để bổ sung dưỡng chất cho hoạt động của các bộ phận trong cơ thể. Vậy sao bạn không thử kết hợp hai loại nguyên liệu này để có được món thịt bò bít tết trứng ốp thơm thơm ngon, lạ miệng.
Để làm được món này bạn cần chuẩn bị 400g thịt bò mềm miếng dày, trứng, khoai tây, pate, dưa leo, xà lách và các gia vị.
Bước đầu tiên trong quy trình làm bò bít tết trứng ốp la là đun nóng chảo, cho thịt bò cắt miếng vào đun lửa lớn và thường xuyên lật hai mặt để tránh không bị cháy. Khi thịt đã chín đều thì nhanh tay đập quả trứng cho vào, sau đó thêm pate, cà chua hay hành tây tùy sở thích mỗi người.
Để tránh cảm giác ăn bò bít tết bị ngán thì không thể thiếu rau xanh. Dưa leo cắt khoanh vừa ăn, khoai tây gọt vỏ, thái lát và chiên vàng; rau xà lách trộn với giấm, đường, muối. Bước cuối cùng trong quy trình làm bò bít tết trứng là bày ra đĩa và thưởng thức.
Kiểm tra độ chín của thịt bò khi chế biến bò bít tết
Sự thành công hay thất bại trong các công thức, các cách làm thịt bò bít tết chính là canh chừng độ chín của thịt bò. Với món ăn này thông thường sẽ không để cho bò chín hẳn mà bò chỉ tái đi, có thể là 5 chín 5 sống, 7 chín 3 sống. Nhưng nếu bạn không thể ăn được sống thì hoàn toàn có thể chế biến bò chín hoàn toàn.
Vậy làm sao để xác định được bò đã chín hay chưa? Để hỗ trợ quý khách có được món bò bít tết thơm ngon, như ý thì Hotelcareers gợi ý đến bạn cách xác định độ chín của thịt bò khi chế biến bò bít tết:
- Sử dụng nhiệt kế thức ăn: nếu muốn ăn tái thì nên tắt bếp khi nhiệt kế ở mức 46-55 độ C. Còn ngược lại muốn ăn chín, đảm bảo độ an toàn thì sẽ để nhiệt độ hiện trên nhiệt kế 55 độ C. Đây có thể xem là cách xác định chuẩn xác, khoa học nhất.
- Dựa theo thời gian nấu: thời gian cũng như độ mạnh/nhẹ của lửa là yếu tố trực tiếp ảnh hưởng đến độ chín của bò. Bò bít tết tái sống chỉ cần nướng từ 30 giây cho đến 1 phút trên lửa lớn. Còn muốn thưởng thức bò bít tết chín hẳn thì sẽ nướng trên 6 phút.
- Dựa theo độ mềm của thịt: Nếu thịt còn độ đàn hồi tốt, còn mềm thì thịt vừa mới tái. Còn thịt bò đã chín thì không còn độ đàn hồi tốt nữa, mà đã trở nên cứng hơn.
- Dựa vào màu sắc của miếng thịt: Có thể xác định được độ chín của bò bít tết. Bò bít tết chín hẳn khi thịt đã chuyển sang vàng nâu, còn nếu tái, sống thì màu sẽ hồng hơn.
Như vậy, trên đây là một số kinh nghiệm xác định độ chín, độ tái của bò bít tết. Các kinh nghiệm này có thể áp dụng trong mọi công thức, mọi cách làm thịt bò bít tết hiện nay. Hãy xác định khẩu vị của bản thân để biết tắt bếp đúng lúc cho ra thành phẩm bò bít tết như ý.
Một số lưu ý khi thưởng thức bò bít tết đúng cách
Bên cạnh chất lượng món ăn thì khâu trang trí cũng là yếu tố quan trọng làm cho thực khách cảm thấy được giá trị của món, đồng thời cũng giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Dù cách làm thịt bò bít tết nào đi chăng nữa thì cũng không thể nào ăn chỉ mỗi mình bò mà phải ăn cùng với khoai tây, salad, rau xanh và một ly rượu vang đỏ.
Ăn bò bít tết không sử dụng bát đũa như những món ăn khác mà bắt buộc phải dùng dao và nĩa để cắt thịt. Khi cắt thịt bò thì dùng tay trái cầm nĩa giữ chặt miếng thịt bò trên đĩa, tay phải dùng dao cắt từng miếng vừa ăn cẩn thận.
Chú ý, khi dùng dao, dùng nĩa ăn bít tết thì tuyệt đối không được cho 2 vật dụng này đặt xuống bàn vì như vậy sẽ không lịch sự, không hợp vệ sinh. Mà luôn luôn đặt dao và nĩa trên đĩa bò bít tết.
Như vậy, bài viết trên đây là toàn bộ những thông tin về cách làm thịt bò bít tết bạn cần biết mà Hotelcareers muốn chia sẻ đến cho quý khách hàng.
Nếu quý khách đang kiếm tìm một địa chỉ cung cấp thịt bò Kobe, thịt bò Wagyu, thịt bò Úc, Mỹ,.. tươi ngon, chất lượng, sạch sẽ thì BioFarm chính là địa chỉ uy tín, chất lượng nhất. BioFarm đồng hành cùng sức khỏe Việt.
Fanpage của chúng tôi: https://www.facebook.com/hotelcareers.vn