Bữa ăn gia đình cực kỳ quan trọng, đây là nơi cung cấp dinh dưỡng, bổ sung năng lượng cho cơ thể sau những lúc học tập và làm việc vất vả. Đặc biệt vào bữa tối hay bữa cuối tuần, thời điểm gia đình quây quần, trao đổi và chia sẻ nhiều điều với nhau từ đó tăng thêm sự gắn kết giữa các thành viên. Bạn có ý định nấu món gì đó với lạ cho gia đình mình. Bạn có nghe nói đến món thịt bò sốt vang và có ý định làm thử? Hãy cùng nhau bỏ túi cách nấu thịt bò sốt vang thơm ngon đúng điệu qua bài viết dưới đây.
Có thể bạn quan tâm
Nguồn gốc của món thịt bò sốt vang
Thịt bò sốt vang (Bordelaise sauce) từ trước đến nay luôn là món ăn được yêu thích của rất nhiều người không chỉ ở nước ta mà còn những người khác đến từ các quốc gia trên thế giới. Thế nhưng hiện tại nguồn gốc của món ăn này ít người biết cũng như từng gây tranh cãi một thời gian khá dài.
Theo nghiên cứu và tìm hiểu của các chuyên gia ẩm thực thì món bò sốt vang có nguồn gốc từ Pháp. Đây là cái nôi cũng như sở hữu những loại rượu vang ngon nhất trên thế giới. món thịt bò sốt vang có xuất xứ từ nước Pháp
Nhiều người nhận xét rằng với sự kết hợp giữa rượu vang và thịt bò thì món ăn này đã tạo nên một hương vị khó quên cực kỳ đặc trưng. Rượu vang có hương thơm quyến rũ kết hợp với sự thơm ngon của bò có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm đều cực kỳ “bắt miệng”.
Tuy bò sốt vang là một món có nguồn gốc từ nước Pháp – phương Tây nhưng bò sốt vang lại là một món cực kỳ được người Việt nói riêng hay các quốc gia châu Á yêu thích. Món bò sốt vang này được đại đa số người dân khu vực miền Bắc yêu thích và sử dụng rất nhiều.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chuẩn bị món bò sốt vang thơm ngon đúng điệu cho gia đình nhỏ 4 – 6 người bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau đây:
- 500gr thịt bò bắp hoặc bạn có thể kết hợp với thịt nạm, gân, gàu như vậy sẽ kết hợp tạo ra nhiều sự lựa chọn, ngon hơn cho món ăn.
- Gừng từ 1 đến 2 củ.
- Cà rốt: 1 củ.
- 2 đến 3 củ khoai tây.
- Cà chua 1 quả
- Tỏi 1 củ
- Hành tây ¼ hoặc ½ củ
- Quế 1 thanh
- Hương thảo: 1 nhánh nhỏ (1 nhúm)
- Ngò, hành, rau mùi tùy khẩu vị
- 2 thìa nước sốt cà chua.
- Nước mắm, tiêu, muối, bột nêm, đường, ngũ vị hương.
- Rượu vang đỏ.
Cách lựa chọn thịt bò sạch
Tùy vào khẩu vị của người trong gia đình bạn có thể chọn mua bắp bò chân trước hoặc bắp bò chân sau tùy ý thích. Chân trước của thịt bò sẽ có nhiều thịt, mỡ và mềm hơn nên những người thích ăn bắp, nạm bò hay gân thì nên lựa chọn phần này khi nấu.
Với phần bắp bò hay nạm bò hoặc các phần sụn thì bạn nên hầm hoặc trần trước khi nấu. Như vậy sẽ giúp cho món ăn thêm mềm và ngon hơn cũng như rút ngắn thời gian hầm.
Với những người thích ăn dai thì có thể mua phần chân sau bởi đây là phần chân chịu lực nhiều nhất của bò. Khi nấu phần bắp này thì thịt khá dai và giòn hơn. Đối với thịt bò tươi ngon là những loại thịt có màu đỏ tươi đẹp mắt không bị chảy nước và khô ráo nhưng vẫn có độ đàn hồi khi nhấn vào. Thịt bò tươi ngon sẽ luôn luôn có một mùi đặc trưng của bò.
Bạn tuyệt đối không nên vì ham rẻ mà chọn mua những loại bò có màu đỏ sẫm kèm theo màu mỡ bò có màu vàng đậm. Thịt bò kém chất lượng, dai sẽ có thớ thịt to. Những loại bò này là bò già và ăn không ngon nữa. Đừng quên xem lại cách chọn thịt bò ngon cho món sốt vang nhé!
Chọn đúng nhà cung cấp thịt bò sạch và ngon
Để mua thịt bò ngon, bạn cần biết cách chọn thịt bò ngon và việc quan trọng nhất là lựa chọn đúng nhà cung cấp. Bạn nên chọn những địa chỉ cung cấp thịt bò tươi ngon, các cửa hàng thực phẩm sạch đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không gây hại cho sức khỏe như BioFarm, HomeFarm, GoFood, Big C, Aeon Mall,…
Những địa chỉ này cam kết cung cấp thịt bò sạch, đạt chuẩn chất lượng và vẫn đảm bảo giá cả phải chăng cho người tiêu dùng. Chỉ cần lựa chọn đúng nơi cung cấp thịt bò, bạn sẽ có được món ăn thịt bò đậm đà và đảm bảo sức khỏe cho mình và gia đình.
Cách lựa chọn rượu nấu món bò sốt vang
Khi nấu món thịt bò sốt vang thơm ngon đúng điệu ngoài lựa thịt bò chuẩn tươi sạch, chất lượng thì lựa rượu vang cũng rất quan trọng. Để món bò sốt vang thêm phần thơm và ngon cũng như màu sắc đẹp đẽ thì bạn nên sử dụng rượu vang có màu đỏ và vị chát nhẹ.
Không nên hoặc hạn chế sử dụng rượu vang trắng. Bởi loại vang đỏ không chỉ giúp cho món ăn có màu sắc đặc trưng mà còn giúp dậy mùi thơm hơn rất nhiều so với dùng vang trắng. Ngoài ra, khi nấu bò sốt vang vị chát nhẹ nhẹ khiến bò nhanh mềm hơn.
Cách nấu thịt bò sốt vang thơm ngon
Để nấu món thịt bò sốt vang ngon đúng điệu bạn chỉ cần chuẩn bị và nấu trong 5 bước cơ bản dưới đây là đã có một món ăn thơm ngon và cực kỳ “cuốn”.
Bước 1: Sơ chế và khử mùi hôi thịt bò
Đầu tiên đó chính là bạn phải sơ chế toàn bộ nguyên liệu và khử mùi hôi của thịt. Thịt bò khi mua về bạn cần phải rửa sạch hết phần máu và bụi bẩn, cặn bẩn bám bên ngoài. Khi rửa bạn có thể chà với lát gừng để làm giảm mùi tanh của bò.
Sau khi rửa sạch, để ráo nước khoảng 5 – 10 phút thì bạn cho vào nồi và đổ nước lạnh đến khi ngật thịt bò để nấu ở lửa riu liu. Lưu ý trong quá trình làm nóng này không nên để nước sôi. Phần bề mặt thịt nóng sẽ tiết ra các chất bẩn ngưng kết lại trên bề mặt, làm giảm được mùi hôi của thịt bò mà vẫn giữ lại được các dưỡng chất của thịt.
Đây là cách mà bạn chỉ nấu bò như: bò kho, bò hầm, hay đặc biệt là món bò sốt vang. Để thịt bò thơm ngon hơn trong khi nấu thì bạn có thể nướng sơ qua củ gừng sau đó cạo vỏ và giã nhuyễn. Sau đó chà xát phần gừng lên thịt bò, để khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch với nước lạnh.
Đối với các phần rau củ thì cà rốt, khoai tây bạn cần phải gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó rửa và ngâm lại với nước muối pha loãng để khoai không bị thâm cũng như giúp cho rau củ sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hơn.
Cà chua bạn cũng rửa sạch, cắt dưới dạng múi cau nhỏ hoặc hạt lựu để dễ dàng nấu nướng. Đối với rau hành ngò, rau mùi thì rửa sạch và cắt hạt lựu.
Phần tỏi bạn cần phải băm nhỏ để ướp bò cũng như sử dụng trong quá trình nấu bò sốt vang. Tương tự với tỏi, hành tây bạn cũng cắt hạt lựu.
Bước 2: Ướp thịt bò để nấu món sốt vang
Khi bạn ướp thịt bò để nấu món bò sốt vang thì bạn cần nêm nếm cho 500 gram thịt bò với:
- 1 thìa gia vị muối nêm hoặc 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa nước tương hoặc 1 nhúm muối nhỏ
- 1 thìa đường
- 1 thìa bột nghệ
- ½ thìa hạt tiêu
- 2 thìa rượu vang (sử dụng muỗng cơm)
Thời gian ướp thịt bò trước khi nấu món sốt vang ít nhất từ 30 phút đến 2 tiếng thì mới nấu ngon được. Như vậy thịt bò sẽ thấm đủ cũng như mềm và thơm ngon hơn rất nhiều.
Bước 3: Xào sơ phần thịt bò
Sau khi bạn đã ướt thịt bò với thời gian nhất định thì bước tiếp theo bạn cần làm chính là xào sơ thịt bò. Bạn cần đun chảy một chút bơ nếu có hoặc sử dụng dầu ăn (dầu oliu càng tốt). Đợi đến khi dầu nóng thì cho phần tỏi đã băm vào phi thơm.
Khi tỏi dậy mùi rồi thì bạn cho phần thịt bò đã ướp vào xào. Lưu ý rằng bạn chỉ đảo xào qua cho miếng thịt chín xơ tức làm cho miếng thịt săn lại. Tuyệt đối không xào chín bởi như vậy khiến thịt bò bị dai, mất ngon khi nấu bò sốt vang.
Bước 4: Nấu sốt cà chua để tăng hương vị và màu sắc món ăn
Sau khi xào xơ bò, bạn lấy 1 cái chảo khác để nấu sốt cà chua. Bạn cũng đun chảy bơ hoặc sử dụng dầu ăn. Khi dầu hoặc bơ trong chảo đã nóng thì bạn cho hành tây đã cắt hạt lựu vào phi thơm.
Sau đó bạn bỏ cà chua đã cắt vào nấu cho chín sôi. Ở bước này bạn có thể nêm 1 xíu muối và bỏ 1 thìa cafe rượu vang để dậy mùi. Khi cà chua đã chín mềm bạn hãy dùng thìa làm cho cà chua nát ra.
Bước 5: Nấu món bò sốt vang
Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu và các bước sơ chế cần thiết. Bạn cần chuẩn bị 1 nồi đủ lớn có nắp hoặc nồi áp suất.
Bạn bỏ bò đã xào sơ vào. Sau đó thêm nước lọc vào nồi sấp sấp mặt thịt bò. Vặn lửa và đun sôi khoảng 30 phút để bò chín mềm. Trong trường hợp khi sôi bò tiết ra bọt thì bạn nên vớt phần bọt ra. Đối với nồi áp suất thì bạn chỉ cần chọn chế độ hầm và để nồi tự hoạt động.
Sau đó, khi nước đã cạn bớt hoặc đã hầm xong thì bạn đổ sốt cà chua đã nấu trước đó vào. Tiếp tục bỏ thanh quế, phần cà rốt nếu muốn ăn mềm hơn. Bạn nấu thịt ở lửa nhỏ liu riu cho đến khi cạn nước và bò chín mềm có thể dễ dàng xuyên qua bằng đũa.
Lúc này bạn bỏ phần khoai vào nấu với lửa lớn khoảng 5 phút rồi cho 2 – 3 thìa rượu vang đun sôi trong khoảng 5 phút nữa. Bạn nhớ nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Sau đó tắt bếp và cho ít rau mùi là bạn đã hoàn thành món ăn.
Đối với những bạn nấu bằng nồi áp suất thì bạn chỉ cần cho quế, rau củ đã thái miếng vào nấu với chế độ hầm khoảng 15 phút để thịt mềm và ngon hơn. Sau khi hầm xong lần 2 bạn cũng cho rượu vang, nêm nếm và bỏ rau mùi cuối cùng là có thể mang ra thưởng thức.
Phía trên là tổng hợp những thông tin về món bò sốt vang thơm ngon không phải ai cũng biết mà chúng tôi gửi đến bạn. Hy vọng thông qua bài viết này sẽ giúp bạn nấu được món bò thơm ngon chuẩn vị để đãi gia đình, người thân và bạn bè hay những người bạn yêu thương.