Thịt bò nướng là món ăn ngon được nhiều chị em lựa chọn để làm phong phú thêm thực đơn mỗi ngày của gia đình. Không chỉ dễ làm mà thịt bò nướng còn có rất nhiều công thức chế biến khác nhau. Dưới đây là top 5 cách làm thịt bò nướng thơm ngon hấp dẫn mà chị em không nên bỏ qua.
Thịt bò nướng là gì?
Thịt bò nướng (Roast beef) là món thịt bò được tẩm ướp gia vị sau đó nướng, quay hoặc áp chảo ở nhiệt độ cao (khoảng 200 độ C). Trong ẩm thực phương Tây, món thịt bò nướng được xem là món chính (Main course) được phục vụ trong bữa trưa hoặc bữa tối. Tại Việt Nam, món bò nướng được biến tấu thành nhiều món nướng khác nhau để phù hợp với thói quen và khẩu vị. Ví dụ: Bò nướng lá lốt, nướng tía tô, nướng sa tế,…
Giá trị dinh dưỡng của 100g thịt bò nướng
| Giá trị dinh dưỡng | 100 g |
| Calo (kcal) | 169 |
| Lipid | 6 g |
| Chất béo bão hoà | 1,7 g |
| Chất béo chuyển hóa | 0,3 g |
| Cholesterol | 86 mg |
| Natri | 57 mg |
| Kali | 377 mg |
| Cacbohydrat | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Đường | 0 g |
| Protein | 29 g |
| Vitamin C | 0 mg |
| Calci | 5 mg |
| Sắt | 2,8 mg |
| Vitamin D | 4 IU |
| Vitamin B6 | 0,6 mg |
| Vitamin B12 | 3,8 µg |
| Magnesi | 27 mg |
Cách chọn thịt tươi cho món thịt bò nướng thêm hấp dẫn
Chọn thịt bò là bước đầu tiên để có được món thịt bò nướng thơm ngon. Chính vì vậy, bạn cần phải thật lưu ý, bỏ túi cho mình những cách chọn hiệu quả để có được những miếng thịt bò ngon nhất. Theo kinh nghiệm của nhiều chị em, để có thể chọn được miếng thịt tươi ngon cần chú ý điểm sau:
- Về trực quan, những miếng thịt tươi thường có màu đỏ thẫm, thịt đều màu. Nếu quan sát ở bề mặt cắt của thịt sáng bóng.
- Miếng thịt khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng và không có lẫn mùi lạ.
- Chị em nên chọn thịt khi chạm tay vào cảm giác có 1 lớp màng khô hoặc không bị dính tay. Chú ý không nên mua thịt mà khi chạm tay có cảm giác ướt vì rất có thể miếng thịt này đã bị ngâm nước.
- Ngoài ra khi ấn vào miếng thịt tươi chị em sẽ cảm thấy có lực đàn hồi, thịt không bị lõm.
Note: Loại thịt bò để làm các món nướng ngon nhất là thịt bò Kobe, thịt bò Wagyu, thịt bò Úc hoặc thịt bò Mỹ. Phần thịt ngon nhất là thịt thăn nội, thăn ngoại, thăn lưng hoặc sườn non rút xương.
Gợi ý cách làm thịt bò nướng thơm ngon chuẩn nhà hàng
Vừa rồi là hướng dẫn cách chọn thịt bò tươi mà bạn có thể tự chọn cho mình những món thịt tươi ngon nhất để chế biến món ăn chất lượng. Thực tế, thịt bò nướng được biến tấu với nhiều cách, nhiều hương vị khác nhau do đó tùy theo khẩu vị, sở thích mà có thể lựa chọn cách chế biến phù hợp. Nhằm giúp các chị em có được những gợi ý lý tưởng nhất khi làm, dưới đây là 5 cách làm thịt bò nướng đơn giản và dễ làm mời chị em cùng tham khảo.
Hướng dẫn công thức làm thịt bò nướng lá lốt
Thịt bò nướng lá lốt là một trong những món ăn quen thuộc trong thực đơn của người Việt. Nguyên liệu chính để làm món ăn này gồm có thịt bò và lá lốt. Vị đắng của lá lốt kết hợp với vị béo ngậy của thịt bò tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng. Hơn nữa, đây còn là món ăn vô cùng bổ dưỡng, lá lốt rất tốt cho đường tiêu hóa trong khi cách chế biến lại đơn giản.
Nguyên liệu chế biến thịt bò nướng lá lốt
- Lá lốt: Chị em nên chọn lá xanh đậm, phiến lá to giúp cho việc cuốn dễ dàng và thơm hơn khi chế biến.
- Thịt bò chọn thịt tươi.
- Chuẩn bị thêm một số loại nguyên liệu khác như: đậu phộng, tỏi, sả, ớt, hành tím, dầu ăn cùng các loại gia vị như tiêu, muối, đường, mì chính…
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món thịt bò nướng lá lốt
- Thịt bò sau khi mua về chị em đem đi rửa sạch rồi băm hoặc xay nhuyễn.
- Lá lốt loại bỏ đi phần bị hư hỏng, rửa sạch, để ráo. Chị em chú ý nên rửa nhẹ nhàng để tránh làm lá bị rách. Để tăng thêm tính thơm ngon cho món, chị em cũng có thể lấy 5, 6 lá lốt cắt nhỏ.
- Hành tím, tỏi, sả, gừng đem rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt bò:
Trong cách làm thịt bò nướng lá lốt thì giai đoạn ướp gia vị vô cùng quan trọng. Chúng quyết định độ ngon, sự thành công của món ăn và hương vị riêng mà mỗi người chế biến mang lại. Chị em nên chú ý và thực hiện từng bước theo hướng dẫn.
- Thịt bò băm nhuyễn sẽ được ướp cùng hỗn hợp gồm hành, sả, tỏi, gừng và 1 phần lá lốt đã cắt nhỏ. Tiến hành nêm nếm lại phần gia vị sao cho vừa miệng. Sau đó trộn đều nguyên liệu lại với nhau rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 60 phút để thịt ngấm gia vị.
- Một tips nhỏ giúp cho món thịt bò nướng lá lốt thêm thơm ngon đó là chị em có thể xay thịt bò cùng với 1 ít mỡ chài và gan heo để tăng vị bùi và béo cho món ăn.
Bước 3: Tiến hành gói thịt
- Sau khi thịt đã ngấm gia vị, chị em tiến hành gói thịt. Cho 1 muỗng cà phê thịt vào giữa lá lốt, gập hai bên sau đó cuộn tròn lại. Thao tác cuốn tương vị với việc cuốn nem rán. Sau khi cuốn xong, chị em có thể cố định lá bằng cách ghim tăm tre.
Bước 4: Cách làm thịt bò nướng lá lốt
Ở bước này chị em có thể nướng bằng lò nướng hoặc nướng trên than hoa.
- Với cách nướng trong lò nướng chị em làm nóng lò nướng trước trong vòng 5 phút. Sau đó cho thịt đã cuốn vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ trong vòng 10 phút. Sau đó lấy ra, quét thêm 1 lớp dầu rồi nướng thêm 5 phút.
- Với cách nướng bằng than hoa, chị em tiến hành khè cho than đỏ để sau đó xếp ra vỉ và nướng. Chú ý nên trở đều để thịt không bị cháy và chín đều. Nướng khoảng 5 phút thì quét thêm 1 lớp dầu để cho miếng thịt không bị khô. Sau đó trở đều khoảng 2 đến 3 phút là món ăn hoàn thành.
Để món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn, chị em có thể sử dụng thêm đậu phong. Đậu phộng được rang thơm, bóc vỏ và giã dập sau đó rắc đậu phộng lên đĩa thịt bò nướng.
Cách làm thịt bò nướng sa tế ngon, mềm và không bị khô
Bò nướng sa tế là một món ăn thơm ngon hấp dẫn cho gia đình đổi bữa. Món ăn này được chế biến từ thịt nguyên khối, bên ngoài chín đều bên trong mềm, thơm vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, chúng còn có vị cay cay của sa tế hòa quyện mang đến hương vị cực kỳ ấn tượng.
Nguyên liệu chế biến:
- Thịt bò hoặc chị em có thể dùng phi lê bò, sả, tỏi, hành tím, ớt, sa tế, các loại rau thơm, rau sống và gia vị như mắm, muối, bột nêm…
Tiến hành sơ chế:
- Để giảm bớt mùi xỉn của thịt bò, chị em có thể ngâm thịt trong nước muối loãng và 1 thìa cafe nước cốt chanh. Ngâm thịt trong khoảng 2 phút sau đó đem thịt đi rửa sạch, để ráo.
- Thịt bò đem cắt lát. Để việc cắt dễ dàng cũng như giữ được vị ngon của miếng thịt chị em hãy bỏ thịt vào ngăn đá cho đông khoảng 30 đến 40 phút rồi dùng dao cắt miếng vừa phải. Nếu là thịt bò phi lê chị em chỉ cần rửa sạch và để ráo là được.
- Nguyên liệu khác như sả, hành tím, ớt, tỏi đem rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Các loại rau sống, rau thơm ăn kèm đem nhặt rồi rửa sạch, để ráo nước.
Tiến hành ướp thịt bò:
- Phần thịt bò đã sơ chế cho vào bát to và tiến hành ướp thịt với hạt nêm và một chút nước mắm. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp sau đó bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Ướp thịt bò trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Pha sốt sa tế:
- Cho 2 thìa dầu ăn cùng tỏi, hành tím, sả đã băm nhuyễn vào chảo. Nếu bạn muốn ăn cay thì cho thêm phần ớt băm vào. Bật bếp, phi đều hỗn hợp khi ngửi thấy mùi thơm thì cho thêm sa tế. Tùy khẩu vị mà bạn có thể thêm lượng sa tế sao cho phù hợp rồi khuấy đều hỗn hợp.
Thực hiện áp chảo thịt bò:
- Đặt chảo lên bếp cho nóng chảo sau đó cho thịt bò đã ngấm gia vị vào áp chảo. Mỗi mặt khoảng 2 phút cho đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Tiến hành nướng thịt bò:
- Chị em có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để thực hiện. Trước hết chị em trải 1 miếng giấy bạc trên khay nướng rồi quét 1 lớp dầu lên bề mặt. Xếp lần lượt từng miếng thịt đã áp chảo vào. Quét đều sốt sa tế lên các mặt của thịt. Cho vào lò nướng khoảng 20 phút ở 180 độ là hoàn thành.
Cách làm thịt bò nướng mỡ chài
Để tạo món ăn thơm ngon, chuẩn vị bạn nên chọn thịt ở phần mông, vai hoặc nạc bắp. Với mỡ chài nên chọn miếng mỡ chài mỏng, có màu trắng trong và không bị rách.
Nguyên liệu cho món thịt bò nướng mỡ chài:
- Mỡ chài, thịt bò, hành tím, tỏi, dứa, chanh, ớt, sả, mắm nêm và một số gia vị khác như bột ngọt, muối, đường, dầu mè, ngũ vị hương, tiêu…
Tiến hành sơ chế nguyên liệu
- Phần thịt bò đem băm hoặc xay nhuyễn.
- Phần hành tím, ớt, sả và tỏi cũng làm sạc và băm nhỏ.
- Dứa đã được chuẩn bị cũng đem băm nhỏ
Ướp thịt:
- Ướp thịt bò đã xay nhuyễn với ½ lượng tỏi, sả, hành tím đã băm trước đó cùng dầu mè, ngũ vị hương, hạt tiêu, nước mắm rồi trộn đều. Trong cách làm thịt bò nướng này, để món ăn đảm bảo thơm ngon, tròn vị chị em nên ướp thịt trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
Cuốn thịt:
- Chuẩn bị một chiếc thớt sạch sau đó rải miếng mỡ chài lên. Cho vào 1 muỗng thịt bò đã ngấm gia vị rồi cuộn lại từ từ.
Nướng thịt bò:
- Sau khi đã cuốn xong, chị em đem thịt bò nướng trên than hoa. Mỗi mặt thịt chỉ nướng khoảng 2 phút để đảm bảo thịt chín vừa tới, không bị khô. Lật trở mặt và nướng thêm 2 phút mặt còn lại là hoàn thành.
Làm nước chấm thịt
- Không chỉ có cách nướng thịt bò rất đơn giản và nhanh chóng, công thức làm nước chấm cũng rất dễ thực hiện. Chị em chỉ cần pha 2 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng canh nước cùng với lượng tỏi còn lại, thêm một chút nước cốt chanh, đường, dứa băm vào trộn đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng là được.
Cách làm thịt bò nướng với lá tía tô
Không chỉ có món bò nướng lá lốt mà bò nướng tía tô cũng là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Để chế biến món thịt bò lá tía tô cần nguyên liệu sau:
Nguyên liệu gồm thịt bò, lá tía tô, hành tây, sả băm, tỏi, đậu phộng rang, ngũ vị hương, bột nghệ, nước tương, dầu ăn, đường, muối.
Sơ chế nguyên liệu:
- Để giảm mùi xỉn của thịt, bạn đem rửa sạch với chanh và muối, sau đó rửa lại với nước sạch. Thấm khô bề mặt thịt rồi cho thịt vào tủ đá khoảng 10 phút để giúp thịt săn chắc hơn.
- Thịt cắt nhỏ đem băm hoặc xay nhuyễn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ và sả băm, tỏi vào máy đem xay mịn. Sau đó chị em cho thịt bò đã xay trước đó vào cùng bột nghệ, ngũ vị hương, nước tương, đường và dầu ăn. Xay cho hỗn hợp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Phần đậu phộng đem rang vàng, bỏ vỏ rồi cho vào cối xay xay nhỏ. Cuối cùng cho hỗn hợp thịt vào trộn đều, khi nào thấy hỗn hợp dẻo và kết dính là được.
Cuốn thịt
- Để cuốn thịt dễ dàng, bạn chọn lá tía tô bản to. Đem ngắt lá và rửa sạch.
- Đặt từng lá tía tô lên mặt phẳng sau đó bỏ thịt vào và cuốn lại như cuốn nem.
Nướng thịt
- Chị em có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng với nhiệt độ 200 trong khoảng 10 phút. Bạn có thể mở nồi và quét thêm 1 lớp dầu để thịt không bị khô.
Sau khi thịt đã chín, bạn gắp ra đĩa, rưới chút mỡ hành và 1 ít đậu phộng rang đập dập lên mặt để tăng thêm độ thơm ngon của món ăn.
Cách làm thịt bò nướng tiêu xanh
Công thức món thịt bò nướng tiêu xanh vô cùng đơn giản và dễ thực hiện. Chị em chuẩn bị những loại nguyên liệu sau:
- Bò bắp 1 miếng, tiêu xanh 2 nhanh, dứa, sốt ướp thịt nướng, sa tế tôm, dầu hào, tương ớt xí muội, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò chị em đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút sau đó đem rửa sạch.
- Để thịt mềm, chị em đem đập đều miếng thịt bò, sau đó đem cắt phần mỡ ngoài da rồi dùng dao khứa vài đường xéo trên mặt miếng thịt để thịt ngấm gia vị tốt hơn.
- Tiêu xanh đem rửa sạch rồi lảy lấy hạt.
- Dứa gọt vỏ sau đó tiến hành băm nhuyễn.
Cách ướp thịt:
- Ướp phần thịt bò và tiêu xanh đã chuẩn bị với sốt ướp thịt nướng, sa tế tôm, dầu hào sau đó trộn đều và ướp khoảng 20 đến 30 phút.
Làm nước sốt để quét lên thịt bò:
- Lấy dứa giã nhuyễn rồi lọc lấy nước.
- Bắc chảo lên bếp sau đó cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho nước dứa vào, cho tương ớt xí muội vào rồi trộn đều hỗn hợp. Nấu cho đến khi nước sốt cô đặc lại thì tắt bếp.
Tiến hành nướng:
Cho thịt bò đã ngấm gia vị lên vỉ nướng và nướng cho đến khi gần chín thì quét 1 nửa lượng nước sốt lên thịt. Tiến hành nướng đến khi thịt chín đều là hoàn thành.
Vừa rồi là 5 cách làm thịt bò nướng thơm ngon chuẩn nhà hàng nấu. Mong rằng những thông tin mà Hotelcareers sẽ giúp cho bạn có thêm công thức chế biến món ăn thơm ngon.