Cách làm Sashimi cá hồi cần sự khéo léo và tinh tế trong từng khâu để đảm bảo giữ được hương vị tươi ngon và mềm ngọt trong từng miếng thịt cá. Đây chắc chắn sẽ là món ăn ngon lạ miệng và bổ dưỡng để thay đổi khẩu vị cho gia đình vào những ngày cuối tuần. Dưới đây là cách chế biến Sashimi cá hồi đơn giản tại nhà bạn có thể tham khảo để thể hiện tài năng của mình trong bữa ăn.
Sashimi cá hồi là món gì? Những kỹ thuật cần có khi chế biến
Sashimi cá hồi là món ăn truyền thống đến từ đất nước mặt trời mọc, Nhật Bản. Món ăn này đang được cả thế giới ưa chuộng vì giữ nguyên được hương vị tươi ngọt của thịt cá, đảm bảo an toàn vệ sinh đồng thời bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho người dùng.
Món ăn được chế biến từ cá hồi tươi sống được đánh bắt theo quy trình đặc biệt, đảm bảo sự tươi ngon. Không chỉ mang tầm vóc nghệ thuật, món ăn nổi tiếng này còn nổi tiếng bởi sự tỉ mỉ, khéo léo trong việc chế tác.
Những miếng cá hồi đỏ cam cùng vân mỡ trắng trắng xen kẽ, tạo nên sự bắt mắt. Nhìn tưởng chừng đơn giản nhưng để thành công trong cách làm Sashimi cá hồi đòi hỏi người đầu bếp phải có kỹ thuật dùng dao và trang trí tốt. Từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu trang trí món ăn đều thể hiện được sự đỉnh cao trong ẩm thực Nhật Bản.
Người ta ví món ăn này như bức tranh màu sắc, là sự kết hợp hoàn mỹ của các loại nguyên liệu và cách trình bày. Món ăn hấp dẫn này khiến người ta khó lòng có thể bỏ qua khi đến với Nhật Bản.
Bên cạnh đó, giá trị sức khỏe của món ăn cần được đảm bảo tốt nhất khi thưởng thức. Với nguồn dinh dưỡng dồi dào được giữ trọn vẹn sau khi chế biến. Sashimi cá hồi sẽ là lựa chọn vô cùng lý tưởng cho gia đình.
Có thể bạn quan tâm
Lợi ích cho sức khỏe khi sử dụng Sashimi cá hồi
Ngoài trang trí đẹp mắt, hương vị tươi ngon thì Sashimi cá hồi còn có giá trị dinh dưỡng cao. Rất nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, ăn cá hồi thường xuyên đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một vài lợi ích từ cá hồi có thể kể đến như:
Tốt cho hệ tiêu hóa
Trong cá hồi có chứa nhiều protein và amino acid, thành phần tốt cho hệ tiêu hóa của con người. Dưỡng chất này rất dễ hấp thụ, giúp giảm tải hoạt động cho hệ tiêu hóa, tránh gây khó tiêu cho người dùng.
Tốt cho hệ tim mạch
Trong cá hồi có chứa hàm lượng axit béo omega-3, vitamin A dồi dào. Chúng hỗ trợ tốt cho việc cải thiện lượng cholesterol có trong máu đồng thời điều hòa huyết áp. Ngoài ra, omega-3 cũng giảm nguy cơ máu vón cục, hạn chế tắc nghẽn mạch máu. Chính vì thế, sử dụng cá hồi thường xuyên sẽ giúp giảm đột quỵ và các bệnh về tim.
Tốt cho não bộ
DHA có trong axit béo của cá hồi có vai trò quan trọng với quá trình phát triển của tế bào não và hệ thần kinh. Nó giúp cải thiện trí nhớ, tăng sự thông minh ở cả người lớn và trẻ nhỏ khi sử dụng thường xuyên.
Cải thiện sức khỏe cho mắt
Hàm lượng omega-3 và axit amin trong cá hồi rất cao nên nó ngăn ngừa được bệnh AMD. Đồng thời giảm mệt mỏi, giúp mắt không bị khô khi hoạt động nhiều, cải thiện sức khỏe cho mắt tránh làm ảnh hưởng thị lực. Với những người trên 50 tuổi thì càng nên sử dụng sản phẩm để ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.
Ngoài ra, cá hồi còn mang lại nhiều lợi ích như: cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, cải thiện da và tóc, phát triển cơ bắp, giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ giảm cân,….
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon để làm Sashimi
Muốn có món Sashimi cá hồi ngon, không chỉ cần tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến. Cá hồi tươi ngon cũng là bí quyết làm nên sự khác biệt cho món ăn. Để chọn được cá hồi ngon làm Sashimi, bạn có thể dựa theo những tiêu chí sau:
Hình dáng
Để đảm bảo cá còn tươi ngon, đáp ứng được cách làm Sashimi cá hồi chuẩn vị, hãy chú ý quan sát đến những đặc điểm sau của cá:
- Mang cá: Đây là đặc điểm giúp bạn dễ dàng biết được cá hồi còn tươi ngon hay không. Với những con cá hồi còn tươi, mang cá sẽ có màu đỏ tươi, không bị thâm hoặc đen.
- Thân cá hồi: Quan sát lớp vảy, da của cá hồi trước khi mua. Da cần đảm bảo giữ được độ bóng, không có dấu vết bong tróc, bị va đập hay trầy xước.
- Mắt cá: Mắt cá hồi còn tươi sẽ sáng, trong và không bị đục hay ngả màu vàng nên bạn cần lưu ý khi lựa chọn.
Nếu mua cá hồi đã được fillet, hãy lựa chọn những miếng thịt có màu cam tự nhiên, không bị thâm hoặc bị nhạt màu. Đồng thời những vân mỡ của cá cần đảm bảo sáng, không bị đục mờ và đều màu. Bên cạnh đó, bề mặt của miếng cá phải khô ráo, không có dịch lạ, có mùi thơm đặc trưng và giữ được độ đàn hồi tốt.
Độ đàn hồi
Cá tươi sẽ có độ đàn hồi nhất định, bạn có thể kiểm tra điều này thông qua những cách sau:
- Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân cá sau đó thả từ từ, nếu thấy thân cá không có xuất hiện vết lún của ngón tay thì cá đang tươi ngon.
- Nhấc đuôi cá lên lắc mạnh, nếu thấy phần thịt dọc sống lưng của cá chắc mà không bị lỏng lẻo thì cá còn đang tươi.
- Uốn cong phần thân cá, nếu không thấy xuất hiện nếp nhăn sau khi thả cá ra thì nó còn đang tươi ngon.
Mùi vị
Ngửi mùi của cá cũng là cách để xác định cá hồi còn tươi ngon để làm Sashimi hay không. Nếu thấy cá càng có mùi tanh thì chứng tỏ cá càng kém tươi, không nên lựa chọn vì Sashimi sẽ không được chuẩn vị, không giữ được dinh dưỡng.
Địa chỉ uy tín
Nếu không có kinh nghiệm trong việc lựa chọn cá hồi thì lựa chọn địa chỉ uy tín để mua cá là điều vô cùng cần thiết. Gofood, Homefarm hoặc các siêu thị lớn là những nhà cung cấp có nhiều năm kinh nghiệm trong kinh doanh thực phẩm đạt chuẩn quốc gia và quốc tế sẽ mang đến cho bạn những miếng cá hồi tươi ngon nhất để làm Sashimi.
Cách làm Sashimi cá hồi chuẩn vị Nhật Bản ngay tại nhà
Như đã nói trên, Sashimi cá hồi là món ăn nổi tiếng của Nhật Bản, đòi hỏi người đứng bếp phải có kỹ thuật cao. Bên cạnh đó, việc lựa chọn nguyên liệu cũng cần tỉ mỉ để đảm bảo hương vị đạt chuẩn.
Dù vậy, bạn vẫn có thể tự chế biến món ăn này tại nhà để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Từng miếng thịt cá đỏ cam bắt mắt, kết hợp với rau củ và gia vị đặc trưng, chắc chắn món ăn sẽ khiến cả gia đình phải thích mê. Muốn có món Sashimi cá hồi chuẩn vị, bạn hãy thực hiện theo những bước sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100g cá hồi tươi
- 200gr Củ cải trắng
- 1 nhánh tía tô
- 20gr Gừng hồng
- nước tương
- Wasabi
Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua cá tươi về cần làm sạch vảy, rửa qua bằng nước muối. Sau đó fillet cá thành những miếng đều nhau, loại bỏ xương của cá. Nếu lựa chọn cá hồi đã fillet sẵn, cần khử mùi tanh của cá trước khi chế biến. Sau khi rửa sạch cá, dùng giấy ăn thấm hết phần nước còn sót trên cá để đảm bảo hương vị.
- Củ cải gọt vỏ => rửa sạch dưới vòi nước => bào thành từng sợi nhỏ.
- Tía tô loại bỏ những lá vàng, héo và rửa sạch để cho ráo nước.
- Gừng hồng gọt vỏ, rửa sạch => Thái thành các sợi mỏng.
Chế biến món ăn
Đặt phần thịt đỏ của cá hướng lên trên, sau đó dùng dao sắc để cắt cá hồi thành từng lát mỏng khoảng 0.5 cm, chiều dài 4cm và rộng 2,5cm. Tùy theo khẩu vị và mức độ ăn thịt sống mà bạn có thể thay đổi độ dày của cá. Đây cũng là bước ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon của cách làm Sashimi cá hồi nên bạn cần chú ý.
* Lưu ý: Không nên cắt rời miếng cá ra mà để cách da cá một khoảng cách, sau đó dùng dao lạng từ giữa sang 2 bên để lấy phần thịt cá. Như vậy miếng cá sẽ trông hấp dẫn hơn mà lại có kích thước đều nhau.
Sắp xếp món ăn
Trong cách làm Sashimi cá hồi, kỹ thuật trang trí cũng là điều người đầu bếp cần đáp ứng được. Việc sắp xếp sao cho đẹp mắt sẽ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn, kích thích vị giác khi nhìn vào.
Bạn đặt lá tía tô đã rửa sạch lên trước, sau đó cho cá hồi lên trên và rải củ cải bào sợi, gừng thái nhỏ. Kèm với đó là nước tương và wasabi để chấm cá, tăng thêm độ ngon cho món ăn. Tùy theo sở thích, bạn có thể trang trí món ăn theo nhiều cách khác nhau.
Thưởng thức món ăn
Sau khi hoàn tất các bước trong cách làm Sashimi cá hồi trên, bạn sẽ có được một đĩa Sashimi vô cùng hấp dẫn. Từng thớ thịt của cá đảm bảo độ dai vừa phải, giữ được độ ngọt tự nhiên và mềm mại khi ăn. Khi chấm cá với nước tương và wasabi, mùi tanh của cá sẽ được loại bỏ, tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Nếu không quen vị tanh của cá hồi tươi sống, bạn có thể pha nước lọc với nước cốt chanh và muối để ngâm và rửa cá hồi, khử tanh hiệu quả. Kết hợp cùng với các loại rau củ thì quả thực không còn gì tuyệt vời hơn.
Bí quyết cách làm Sashimi cá hồi ngon
Qua các bước chế biến trên, có thể nhận thấy rằng thực hiện chế biến Sashimi cá hồi không khó. Nhưng để đảm bảo tươi ngon và hấp dẫn, bạn cần có những kỹ năng và bí quyết riêng cho mình, cụ thể:
- Cá hồi đảm bảo tươi ngon: Bạn có thể áp dụng những gợi ý mà Tophotel đã chia sẻ để lựa chọn cá hồi tươi ngon. Không chỉ đảm bảo hương vị mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe, cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
- Sử dụng dao thật sắc để cắt và không dùng lực quá mạnh để những lát cá đẹp mắt khiến người ta muốn thưởng thức khi nhìn vào.
Trên đây là cách làm Sashimi cá hồi ngon và đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo và áp dụng. Mong rằng chia sẻ của Tophotel sẽ giúp bạn có được món ăn hấp dẫn, đầy đủ chất dinh dưỡng để thay đổi khẩu vị cho gia đình.