Cách làm cá hồi áp chảo chuẩn nhà hàng thực chất không quá khó nếu bạn nắm chắc công thức. Hơn nữa, việc mua sắm nguyên liệu và sơ chế cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Do đó, để thực sự mang đến món ăn hấp dẫn như mong muốn, bạn nên thực hiện cẩn thận và kỹ càng trong từng công đoạn. Hướng dẫn chi tiết dưới đây từ Hotelcareers sẽ giúp bạn có được món cá hồi ngon nhất.
Áp chảo (Pan frying) là kỹ thuật làm chín thức ăn bằng chảo có sử dụng một lượng nhỏ dầu mỡ để bôi trơn hoặc không sử dụng nếu thực phẩm đã có sẵn. Quá trình áp chảo cần đảm bảo thực phẩm được lật tối thiểu một lần để chín đều hai mặt. Ưu điểm của áp chảo là làm chín thực phẩm mà vẫn giữ được độ ẩm. Các thực phẩm thường dùng để áp chảo là thịt và hải sản, ngon nhất phải kể đến thịt bò Kobe, thịt bò Wagyu, cá hồi,…
Cá hồi – Lựa chọn hoàn hảo cho sức khỏe
Học cách làm cá hồi áp chảo đúng vị là lựa chọn sáng suốt của bạn trong việc chăm sóc sức khỏe. Nằm trong nhóm thực phẩm cao cấp và giàu chất dinh dưỡng, cá hồi là loại thịt rất được yêu thích. Thịt cá được biết đến với hương vị béo ngậy thơm ngon, khi sử dụng rất vừa miệng. Bất cứ ai cũng có thể thưởng thức loại thực phẩm tuyệt vời này.
Theo nghiên cứu, trong cá hồi có chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Thành phần của loại thịt này gồm chất béo tốt, protein, vitamin và khoáng chất. Cụ thể, cá hồi có chứa các chất dinh dưỡng cực kỳ cần thiết với cơ thể như sau:
- Vitamin: Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, vitamin D.
- Chất đạm và chất béo (Omega-3).
- Khoáng chất: Kali và sắt.
- Chất chống oxy hóa.
Đặc biệt, cá hồi có chứa ít calo, một phần cá khoảng 100g chỉ chứa khoảng 200 calo. Vì thế mà loại thực phẩm này thích hợp với cả những người đang có nhu cầu giảm cân.
Theo khuyến cáo, một người nên ăn ít nhất hai khẩu phần cá hồi mỗi tuần để đáp ứng nhu cầu dưỡng chất của cơ thể. Chất béo Omega-3 có trong thực phẩm này sẽ giúp cải thiện trí não, tim mạch và chống lại gốc tự do. Các dưỡng chất khác cũng hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch hiệu quả. Nhờ đó mà cơ thể của bạn sẽ luôn khỏe mạnh, trẻ em nhanh cao lớn, người lớn tuổi vui tươi và minh mẫn.
Lợi ích khi sử dụng món cá hồi áp chảo
Vì có chứa nhiều dưỡng chất nên thịt cá hồi rất có lợi với sức khỏe, nên được sử dụng thường xuyên. Trong đó, cách làm cá hồi áp chảo là một trong những phương pháp chế biến mang đến nhiều ích lợi nhất. Việc sử dụng ít dầu, làm chín cá từ nhiệt độ tự nhiên, vừa phải sẽ đảm bảo giữ nguyên chất dinh dưỡng. Nhờ đó mà dùng món này hỗ trợ rất nhiều đến cơ thể của người sử dụng:
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Omega-3 có trong cá hồi bao gồm hai loại axit béo có lợi là DHA và EPA, tác dụng rất tốt với hệ tuần hoàn. Thành phần này điều hòa lượng cholesterol có trong máu, cải thiện chức năng tế bào nối động mạch. Nhờ đó mà dùng cá hồi áp chảo giúp ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch, giảm tình trạng nhồi máu cơ tim.
Theo nghiên cứu thực tiễn, việc sử dụng khoảng 0,45 – 4,5g omega-3 có trong cá hồi mỗi ngày sẽ cải thiện động mạch. Đây là nhu cầu tự nhiên của cơ thể. Nhờ đó mà các vấn đề tim mạch cũng được giảm thiểu, bạn luôn giữ được sức khỏe như mong muốn.
Phát triển trí tuệ, tăng cường trí nhớ
DHA là thành phần chính cấu tạo nên vỏ não, vì thế phải được bổ sung thường xuyên. Đây cũng là lý do cá hồi được khuyến khích sử dụng vì có chứa nhiều Omega-3 có thành phần DHA. Trẻ em là đối tượng nên chú trọng sử dụng món thịt dinh dưỡng này để tăng cường trí tuệ.
Ngoài ra, việc sử dụng thực phẩm này còn giúp cải thiện trí nhớ, giảm lo lắng ở tuổi già. Người lớn nên thường xuyên sử dụng cá hồi để luôn có được sự tỉnh táo và minh mẫn. Đặc biệt, món ăn này còn giúp tăng cường sự tập trung, duy trì khả năng ghi nhớ nhờ cải thiện chất xám trong não.
Hỗ trợ hệ thần kinh luôn ổn định
Nếu đang có con nhỏ, bạn nên học cách làm cá hồi áp chảo ngay để bổ sung cho bé mỗi ngày. Thành phần vitamin B trong thực phẩm này sẽ phối hợp với nhau để duy trì hoạt động tối ưu của hệ thần kinh. Trong đó, vitamin B12 là mang đến nhiều lợi ích nhất, giữ tế bào máu hoạt động tốt và thúc đẩy quá trình tổng hợp DNA.
Điều chỉnh huyết áp
Thành phần khoáng chất của cá hồi có Kali, đóng vai trò điều hòa huyết áp, rất quan trọng với cơ thể. Người bị tụt Kali do ăn uống không đầy đủ sẽ cảm thấy khó thở, kiệt sức và lờ đờ. Vì vậy, bạn nên thường xuyên sử dụng cá hồi để đảm bảo đáp ứng nhu cầu cơ thể, đặc biệt là nên mua thịt cá tự nhiên vì lượng % Kali lớn hơn cá nuôi.
Chống oxy hóa, ngăn chặn hình thành gốc tự do
Trong thịt cá hồi có chứa hợp chất chịu trách nhiệm chống oxy hóa là Astaxanthin. Nó có tác dụng hạn chế tác động của cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt và ngăn ngừa gốc tự do tạo thành, giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Hơn nữa, thành phần này còn giúp hệ thần kinh khỏi bị viêm, giữ cho trí não luôn khỏe mạnh. Việc chống lại tác động oxy hóa cũng giúp cải thiện làn da, tăng sự mịn màng và trắng sáng.
Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư
Món cá hồi áp chảo tưởng chừng đơn giản, bình thường nhưng lại là nguồn cung cấp khoáng chất Selenium tuyệt vời. Cơ thể rất cần được bổ sung thành phần này để bảo vệ sức khỏe xương khớp, giảm kháng thể tuyến giáp ở người bị bệnh tuyến giáp tự miễn. Nó còn hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ bị bệnh ung thư ở người trưởng thành.
Giữ vóc dáng cân đối
Thực hiện cách làm cá hồi áp chảo giúp hạn chế chất béo từ dầu, lại kích thích vị giác. Hơn nữa, thực phẩm này cũng chứa ít calories, lại giàu protein nên kiểm soát được sự thèm ăn và không gây béo. Đây cũng là dưỡng chất hỗ trợ quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể đào thải được các độc tố. Nó làm giảm mỡ bụng, mỡ gan rất tốt và giữ cho bạn vóc dáng săn chắc, vòng eo thon gọn.
Cá hồi áp chảo với hương vị khó cưỡng
Cá hồi có vị nguyên bản rất béo và ngậy, khi ăn vô cùng kích thích vị giác. Do đó, vị béo này khiến nhiều người cảm thấy cực kỳ mê đắm mà không bị ngấy, có thể ăn thường xuyên.
Thực hiện cách làm cá hồi áp chảo đúng cách sẽ giữ được vị thơm của cá, nhất là khi bạn chọn được nguyên liệu tươi mới. Dù là người khó tính nhất cũng phải “gục ngã” trước sức hấp dẫn từ món ăn này. Cá hồi được xem là thực phẩm cao cấp dành cho những người sành ăn, khiến ai cũng mê đắm.
Cách làm cá hồi áp chảo đạt chuẩn nhà hàng 5 sao
Áp chảo là kỹ thuật không khó, quan trọng là bạn phải căn đúng thời gian và chọn nhiệt độ phù hợp. Hơn nữa, việc sơ chế đúng cách cũng sẽ giúp món thịt giữ được hương vị thơm ngon. Bạn chỉ cần tuân thủ đúng hướng dẫn dưới đây là sẽ thực hiện đúng cách làm cá hồi áp chảo chuẩn nhà hàng 5 sao.
Mua cá hồi
Một trong những bước quan trọng nhất để có được món ăn chuẩn vị là chọn nguyên liệu tươi ngon. Bạn nên đến các cửa hàng thực phẩm sạch để lựa chọn thực phẩm mới, giá thành phải chăng. Tại đây còn có thực phẩm sơ chế sẵn từ các đầu bếp hàng đầu, bán cùng với rượu vang ngoại cực ngon để bạn tạo nên bữa ăn ngon lành và nhanh chóng nhất.
Cách làm cá hồi áp chảo
Có ba công thức làm cá hồi áp chảo phổ biến nhất được nhiều người thực hiện mỗi ngày. Cả ba đều đáp ứng được tiêu chí là tiết kiệm thời gian, sơ chế đơn giản và nấu nhanh nhưng rất ngon miệng.
Cá hồi áp chảo vị truyền thống
Đây là cách làm cá hồi áp chảo đơn giản nhất, thích hợp cho những ngày làm việc mệt mỏi, không có nhiều thời gian. Cách thực hiện bao gồm các bước như sau đây:
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cá, cắt thành từng miếng lớn rồi dùng giấy thấm nước làm khô. Sau đó, bạn ướp cá với muối, hạt nêm, đường, một xíu hạt tiêu và rượu trắng.
- Chế biến: Bạn làm nóng chảo, cho một thìa dầu ô liu vào rồi cho cá vào áp chảo vàng hai mặt với lửa nhỏ. Sau đó, bạn vớt cá ra rồi tiếp tục cho một muỗng dầu ô liu vào chảo làm nóng. Bạn cho tỏi băm vào phi thơm và vắt thêm một thìa nước cốt chanh, một xíu muối và tiêu khuấy đều để có sốt thơm ngon.
- Trình bày: Bày cá ra đĩa, rưới nước sốt tỏi lên trên và thưởng thức.
Cách làm cá hồi áp chảo sốt chanh bơ
Cách này cầu kỳ hơn một chút, giúp tăng vị béo và ngậy cho món cá áp chảo:
- Sơ chế nguyên liệu: Bạn rửa sạch cá, thấm khô nước rồi ướp với một xíu muối, tiêu xay, 1 thìa tương (xì dầu) và 1 thìa nước cốt chanh.
- Chế biến: Làm nóng chảo với 1 thìa bơ thực vật lạt, thoa đều cho bơ chảy rồi cho cá vào áp chảo hai mặt, mỗi mặt khoảng 1 – 2 phút tùy kích thước. Sau khi vớt cá ra đĩa, bạn cho vào chảo 1 thìa bơ đun chảy, tỏi băm, gừng, vỏ chanh cắt sợi rồi cho thêm 1 thìa nước cốt chanh, ½ thìa đường. Bỏ thêm ½ thìa nước tương rồi khuấy đều cho sốt sệt lại là xong.
- Trình bày: Cho cá ra đĩa, rưới sốt lên trên và trang trí thêm một chút vỏ chanh cắt sợi tăng độ đẹp mắt.
Cách làm cá hồi áp chảo sốt cam
Cam là loại quả có chứa nhiều vitamin C, lại có vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng nên rất thích hợp để chế biến món ăn. Cách làm cá hồi áp chảo sốt cùng cam chắc chắn sẽ khiến bạn và người thương phải mê đắm.
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cá và thấm khô nước, ướp cùng ⅓ thìa muối, ít tiêu xay. Cần tây rửa sạch cắt khúc, cà rốt bào vỏ và thái mỏng hoặc thái sợi. Cam nạo lấy phần thịt và nước rồi xay nhuyễn, vỏ ngoài cắt nhỏ thành sợi và ngâm nước muối.
- Chế biến: Bạn làm nóng chảo với 1 thìa dầu ô liu, sau đó cho cá vào áp chảo vàng hai mặt cùng cần tây và cà rốt rồi vớt ra. Tiếp tục làm nóng chảo với dầu, cho nước và thịt cam xay nhuyễn vào đảo đều tay, nên thêm ít muối và đường. Bạn nấu đến khi nước dùng sệt lại thì tắt bếp.
- Trình bày: Bạn cho cá vào đĩa, rưới sốt lên và xếp rau củ hai bên, có thể rắc thêm vỏ cam lên trên cá và thưởng thức.
Trên đây là cách làm cá hồi áp chảo cực nhanh và đơn giản chuẩn vị nhà hàng từ Hotelcareers. Bạn đừng bỏ qua món ăn bổ dưỡng này và hãy chú trọng sử dụng mỗi tuần để bảo vệ sức khỏe nhé. Bạn có thể ghé quá các nhà hàng chuyên cá hồi ở Hà Nội để thưởng thức món cá hồi tuyệt đỉnh.