Bản mô tả công việc quản lý nhà hàng chi tiết nhất
Bản mô tả công việc Quản lý nhà hàng giúp khái quát toàn bộ nhiệm vụ, trách nhiệm và kỹ năng mà một Quản lý nhà hàng (Restaurant Manager) cần đảm nhận. Vị trí này đóng vai trò quản lý toàn bộ hoạt động nhà hàng, từ quản lý nhân sự, tài sản, tiêu chuẩn dịch vụ đến xử lý khiếu nại và đề xuất các cải tiến trong hoạt động kinh doanh. Dưới đây là bản mô tả chi tiết các công việc của Quản lý nhà hàng mà Hotelcareers.vn đã tổng hợp.
Bản mô tả công việc quản lý nhà hàng
1. Quản lý nhân viên
- Tuyển dụng và đào tạo:
- Đề xuất nhu cầu tuyển dụng các vị trí cho bộ phận nhà hàng.
- Tham gia tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới, đảm bảo tuân thủ theo tiêu chuẩn nghiệp vụ của nhà hàng.
- Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp và đánh giá kết quả đào tạo, thử việc.
- Lên lịch và điều phối nhân viên:
- Xây dựng lịch làm việc hàng tuần, hàng tháng, và điều chỉnh kịp thời khi có phát sinh.
- Điều động nhân viên thực hiện các công việc phù hợp với nhu cầu thực tế.
- Đánh giá kết quả làm việc và năng lực của nhân viên định kỳ.
2. Quản lý hàng hóa và tài sản
- Kiểm tra và theo dõi tài sản:
- Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ, tài sản hàng tháng.
- Giải trình sự hư hỏng, mất mát tài sản cho bộ phận kế toán và giám đốc nhà hàng.
- Quản lý hàng hóa:
- Phối hợp với bếp trưởng để kiểm tra nguyên liệu, xử lý món ăn hư hỏng khi cần.
- Đề xuất phiếu huỷ hoặc phiếu transfer khi có yêu cầu.
3. Giải quyết khiếu nại và đánh giá khách hàng
- Trực tiếp giải quyết khiếu nại của khách liên quan đến đồ ăn, dịch vụ.
- Tổ chức việc đánh giá sự hài lòng của khách theo quy trình.
- Training cho nhân viên cách giao tiếp và đối mặt khi có khiếu nại.
- Báo cáo lại kết quả giải quyết cho giám đốc.
4. Quản lý bàn và hoạt động hàng ngày
- Theo dõi lượng khách, đảm bảo bàn được chuẩn bị tốt nhất.
- Kiểm tra thực đơn hàng ngày cùng bếp trưởng.
- Ghi lại các đặt bàn, set up bàn theo yêu cầu khách hàng.
5. Điều hành công việc
- Giải quyết các tình huống phát sinh trong ngày.
- Điều động nhân viên thực hiện các nhiệm vụ phát sinh.
- Tổ chức họp đầu ca để truyền đạt thông tin và hướng dẫn nhân viên.
- Xây dựng kế hoạch hoạt động hàng tuần, hàng tháng cho bộ phận nhà hàng.
6. Quản lý tiêu chuẩn phục vụ
- Giám sát và đảm bảo nhân viên tuân thủ các tiêu chuẩn, quy trình nghiệp vụ.
- Đề xuất các cải tiến nhằm nâng cao chất lượng phục vụ.
7. Báo cáo giám đốc nhà hàng
- Lập báo cáo hàng ngày về tình hình khách hàng, doanh thu, vấn đề phát sinh.
- Báo cáo tháng về chất lượng phục vụ, định lượng đồ ăn, phản hồi của khách hàng và tình hình nhân sự.
- Đề xuất các phương án bảo trì, nâng cấp trang thiết bị hoặc cải tiến quy trình hoạt động.
8. Kế hoạch phát triển và hợp tác
- Xây dựng kế hoạch dài hạn:
- Đề xuất các chiến lược kinh doanh để thu hút khách hàng và tăng doanh thu.
- Lập kế hoạch tổ chức các sự kiện, chương trình khuyến mãi để tăng hiệu quả kinh doanh.
- Hợp tác với các bộ phận:
- Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác trong khách sạn như bếp, lễ tân, kế toán để đảm bảo sự thống nhất và hiệu quả trong vận hành.
- Gặp gỡ đối tác, nhà cung cấp để đảm bảo chất lượng hàng hóa và dịch vụ.
Yêu cầu đối với Quản lý nhà hàng
- Tốt nghiệp Cao đẳng/ Đại học chuyên ngành quản lý nhà hàng/ khách sạn hoặc lĩnh vực liên quan.
- Có tối thiểu 2 – 3 năm kinh nghiệm ở vị trí quản lý/ trợ lý/ giám sát trong lĩnh vực nhà hàng.
- Kỹ năng lãnh đạo, lập kế hoạch và tổ chức công việc tốt.
- Kỹ năng giao tiếp tiếng Anh tốt, sử dụng thành thạo vi tính văn phòng.
- Có tinh thần trách nhiệm cao và khả năng chịu áp lực công việc.
- Yêu thích ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn.
Thu nhập và cơ hội nghề nghiệp
- Thu nhập:
- Mức lương cho vị trí Quản lý nhà hàng dao động từ 10 – 20+ triệu đồng/tháng, tùy thuộc vào quy mô và yêu cầu công việc của nhà hàng.
- Cơ hội nghề nghiệp:
- Quản lý nhà hàng có cơ hội phát triển lên các vị trí cao hơn như F&B Manager, Giám đốc khách sạn, hoặc tham gia vào các dự án kinh doanh nhà hàng riêng.
Kết luận
Quản lý nhà hàng là một vai trò quan trọng, đòi hỏi người đảm nhận không chỉ có kỹ năng quản lý xuất sắc mà còn phải có khả năng lãnh đạo, giao tiếp và giải quyết vấn đề hiệu quả. Hiểu rõ bản mô tả công việc quản lý nhà hàng không chỉ giúp ứng viên định hình trách nhiệm mà còn là chìa khóa để đạt được thành công và phát triển sự nghiệp bền vững trong ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn. Đây là cơ hội tuyệt vời để góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ và tạo dấu ấn trong lĩnh vực này.